El pan plano sin gluten es un pan hecho sin levadura ni harinas que contengan gluten. Como su nombre lo indica, el pan plano no se eleva como otros panes, sino que permanece delgado y plano. Un pan plano puede ser duro y crujiente o blando y flexible y puede consumirse solo o relleno con otros alimentos. De hecho, muchas recetas tradicionales de pan plano no contienen gluten, aunque muchas panader?as comerciales tambi?n producen pan plano sin gluten para personas con enfermedad cel?aca o intolerancia al gluten. Dado el papel central que desempe?an los productos alimenticios en muchas dietas, aquellos que siguen un estilo de vida sin gluten a menudo incorporan panes planos en su men? diario.
Si bien muchas personas pueden consumir gluten, una prote?na que se encuentra en algunos granos, sin dificultad, otras sufren de una variedad de condiciones que proh?ben el consumo de gluten. Estas personas deben seguir una dieta libre de gluten para mantenerse saludables. Sin embargo, el gluten no se encuentra en todos los granos, y los que sufren de intolerancia al gluten pueden consumir libremente panes planos hechos de ma?z, lentejas y otros alimentos que no contienen gluten.
Existen varios tipos de panes criados sin gluten en el mercado, pero muchas personas aprecian el pan plano por su versatilidad, ya que puede usarse para crear muchos tipos diferentes de s?ndwiches y envolturas. Algunos panes planos tambi?n pueden contener menos calor?as que las rebanadas de pan est?ndar, lo que le da un gran atractivo a las personas que hacen dieta. Las personas que intentan evitar la levadura tambi?n pueden consumir pan plano como una alternativa a los panes que usan levadura como agente leudante.
Muchos tipos conocidos de pan plano, como la tortilla de ma?z o la injera, un pan plano et?ope esponjoso, no est?n hechos de trigo, centeno o cebada, por lo que t?cnicamente no contienen gluten. Sin embargo, las personas que deben abstenerse de consumir gluten deben tener cuidado al consumir panes preparados comercialmente, ya que pueden estar contaminados con gluten. A menos que una m?quina de pan comercial o un restaurante puedan garantizar a los consumidores que cualquier pan plano sin gluten que se ofrezca est? preparado y horneado en una cocina sin gluten, la exposici?n al gluten sigue siendo un peligro.
Algunos amantes del pan hacen su propio pan plano sin gluten en casa para garantizar la pureza del pan. Como los panes planos no necesitan crecer, preparar pan plano en casa suele ser un procedimiento bastante r?pido. El pan plano sin gluten resultante se puede usar para preparar s?ndwiches y paninis, servido junto con otros alimentos como guarnici?n o como masa de pizza. Los panes crujientes tambi?n se pueden usar como galletas saladas y se pueden servir con pastas para untar y salsas.