El pastel de cuscús es un tipo de plato que se crea utilizando el cuscús como ingrediente principal, que generalmente tiene una forma y forma de pastel. El cuscús es un tipo de pasta hecha de granos y harina de sémola en forma de pequeñas cuentas. Hay muchas variedades de pastel de cuscús, y se puede preparar como un plato dulce o salado en una amplia gama de sabores. Las recetas usualmente usan líquidos sabrosos como el jugo de frutas como fluido de cocción para el cuscús, de modo que la pasta se infunde con sabor. Los pasteles a menudo se hornean por un tiempo, aunque se forman y enfrían algunas versiones.
El cuscús es un producto extremadamente versátil, y el pastel hecho con él puede tomar una variedad de formas. El pastel de cuscús se puede hacer en forma de pastel tradicional, usando un molde grande. También se puede cocinar como varios pasteles individuales pequeños, formados a mano o creados en platos pequeños como moldes. A menudo tiene un exterior firme, ligeramente crujiente con un interior más suave y húmedo. Con frecuencia, la consistencia es cremosa y se ha comparado con el budín de pan.
El ingrediente principal en la torta de cuscús es el cuscús, que en realidad es un tipo de pasta. Se hace humedeciendo los granos de trigo duro o el trigo duro con agua salada y fría, y luego se los recubre con harina finamente molida. A menudo se utilizan harina de sémola y granos. La pasta resultante generalmente tiene una forma redondeada, como pequeñas cuentas, y se puede cocinar con una consistencia firme que se siente granular en la boca, o se cocina más tiempo hasta que esté mucho más suave.
Existen numerosas recetas diferentes para hacer pastel de cuscús, y son fáciles de encontrar en varios libros de cocina o en Internet. Se puede cocinar como un plato salado que sirve como parte de una comida o como un postre dulce. Los pasteles individuales con sabor a especias mediterráneas o que contienen verduras se pueden usar como aperitivo o guarnición. Las versiones de postres a menudo están aromatizadas con especias como canela, fruta o bayas e incluso chocolate.
El cuscús debe cocinarse en líquido, y absorberá los sabores junto con el líquido durante el proceso. Muchas recetas para pastel de cuscús aprovechan esta característica y requieren jugos de frutas o especias para estar presentes durante el proceso de cocción. Los pasteles se pueden cocinar en pequeños platos individuales, en moldes tradicionales más grandes o en sartenes aptas para horno. A menudo se hornean hasta que el exterior esté ligeramente dorado y crujiente. Algunas recetas requieren cocinar el cuscús y mezclar con otros ingredientes, formando el pastel con una fuente en forma de resorte y luego enfriando, lo que produce una creación cremosa similar a un pastel de queso.