Una m?quina de caf? espresso es un equipo especializado para preparar caf? que se usa para crear una bebida de caf? italiana muy fuerte llamada espresso. Una m?quina de espresso comercial que se muestra en una cafeter?a suele ser muy ornamentada, con varios compartimentos grandes y un elaborado esquema de plomer?a. Ir?nicamente, la m?quina de caf? espresso es a menudo la pieza de equipo m?s grande en una barra de caf?, pero la bebida de caf? espresso real se sirve en la taza m?s peque?a, llamada demitasse.
Se puede conectar una m?quina de caf? espresso profesional directamente al suministro de agua de la tienda o se puede crear un dep?sito de agua caliente a trav?s de elementos calefactores cuidadosamente ajustados. El agua utilizada para hacer el caf? espresso debe mantenerse justo debajo del punto de ebullici?n (212 grados F o 100 grados C). Hervir agua caliente solo crear? sopa de caf?, no una bebida deliciosa.
El barista (cafetera profesional) utilizar? un ‘molinillo de fresas’ para convertir los granos de caf? tostados en el terreno ideal para el espresso. El molinillo y la unidad de almacenamiento de granos tambi?n se pueden ubicar en la m?quina de caf? espresso. Una vez que el barista tiene suficientes granos de caf? molido para una sola porci?n de espresso, el proceso se mueve a una peque?a canasta de malla con un asa. El caf? molido se coloca en esta canasta y el barista usa un ‘tamper’ para comprimirlo a una densidad adecuada.
La canasta de malla empacada se bloquear? en su posici?n debajo de la l?nea de suministro de agua caliente de la m?quina de caf? espresso. La tecnolog?a tradicional de la m?quina de caf? espresso emplea una bomba mec?nica que el barista presiona para dispensar el agua caliente.
Las m?quinas de caf? espresso modernas a menudo reemplazan esta bomba con pistones autom?ticos que fuerzan el agua a trav?s de la canasta. El agua caliente debe tomar 25-30 segundos para fluir completamente a trav?s de la canasta de caf? empaquetado. Un barista capacitado puede desarrollar una idea del momento adecuado de una ‘toma de espresso’.
El agua caliente elimina la mayor?a de los aceites esenciales y sabores de los granos de caf? molido a medida que pasa a trav?s de la canasta y entra en la caja de dep?sito. El resultado es una forma muy concentrada de caf? caliente, sorprendentemente, que contiene solo la mitad de la cafe?na del caf? preparado. La velocidad del agua que fluye a trav?s de la m?quina de caf? espresso no permite que se libere toda la cafe?na. El espresso generalmente se disfruta en negro, pero se puede agregar leche al vapor para crear capuchinos u otras bebidas especiales. Una de las cosas que busca un barista en un buen caf? es la formaci?n de una capa marr?n dorada llamada crema. Si ?l o ella ve esta capa de aceites de caf? concentrados formando una piscina en la superficie del espresso, ?l o ella sabe que la m?quina de espresso est? funcionando perfectamente.
Es posible que una m?quina expr?s casera no sea tan elaborada como su primo profesional, pero a muchos entusiastas del caf? les gusta hacer expreso y otras bebidas especializadas. Los jarabes con sabor se pueden comprar en cafeter?as o supermercados, y pr?cticamente cualquier marca de granos de caf? tostados se puede moler al tama?o de espresso en minutos. Para obtener los mejores resultados de caf? expreso, los granos solo se deben moler justo antes de agregarlos a la canasta de malla para prepararlos. Los granos de caf? tostado gourmet tienen una vida ?til similar al pan, por lo que solo compre lo que necesitar? durante unos d?as. Cuando se trata de espresso, cuanto m?s oscuro y rico sea el grano, mejor.