Un pastel de queso de leche condensada es un tipo de pastel de queso que usa leche condensada azucarada como ingrediente, que actúa como edulcorante y agente aglutinante. El pastel de queso de calabaza es un pastel de queso de leche condensada común que combina el sabor del pastel de calabaza tradicional con un pastel de queso endulzado y ligeramente agrio convencional. Como la leche condensada tiene una textura bastante espesa, la mayoría de los pasteles de queso hechos con leche condensada azucarada son ligeramente más pesados y densos que los postres hechos con leche fresca. A pesar de este hecho, la mayoría de los pasteles de queso hechos con leche condensada siguen siendo bastante livianos debido a los agentes fermentadores presentes en los huevos.
Algunas recetas de tarta de queso requieren el uso de un líquido voluminoso y aglutinante como leche, crema o leche condensada evaporada o endulzada. La leche condensada se usa a menudo en estas recetas de tarta de queso, no solo por su textura cremosa y espesa, sino por su capacidad de actuar como un edulcorante potente y agradable. Un pastel de queso de leche condensada azucarada a menudo requiere muy poco azúcar agregada, o nada en absoluto, ya que la leche condensada por sí sola a menudo es lo suficientemente dulce para todo el plato. Al reemplazar la leche evaporada con leche condensada en un pastel de queso, a menudo es aconsejable reducir la cantidad de azúcar en la receta.
El pastel de queso con leche condensada de calabaza es un artículo popular que se sirve durante las vacaciones, combinando los sabores del pastel de calabaza y el pastel de queso en una receta. Debido a la dulzura natural de la calabaza y al contenido de azúcar en la leche condensada, agregar azúcar puede hacer que todo el plato sea demasiado dulce. Otro ejemplo de una tarta de queso a menudo hecha con leche condensada es la tarta de queso con lima, que contiene queso crema, leche condensada, huevos y jugo de lima. Cualquier pastel de queso puede sustituir con éxito el líquido que se encuentra en las recetas de pastel de queso con leche condensada, lo que probablemente mejorará el sabor y la dulzura.
Dado que la leche condensada se evapora en un líquido espeso, y a menudo se hace con una gran cantidad de azúcar agregada, la textura de la leche condensada siempre es espesa y cremosa. Por lo tanto, un pastel de queso de leche condensada a menudo también es grueso y denso, pero aún así es algo ligero y esponjoso en el centro. La acción de la leche y los huevos puede ser responsable de la textura ligera de la mayoría de los pasteles de queso de leche condensada, ya que estos ingredientes a menudo ayudan a que los productos horneados se eleven cuando se exponen al calor.