English Toffee a menudo deleita al gourmet, pero tambi?n provoca debate sobre sus or?genes. El caramelo de cualquier tipo podr?a hacerse en forma dura, cubierto de nueces y tal vez chocolate, o podr?a ser algo suave y masticable. Los historiadores de la alimentaci?n sugieren que ambas formas de caramelo se originaron aproximadamente al mismo tiempo a principios del siglo XIX.
Los estadounidenses est?n acostumbrados a considerar el toffee ingl?s como un caramelo duro y mantecoso que puede estar cubierto de nueces y chocolate. Alternativamente, el caramelo ingl?s podr?a ser una porci?n de caramelo simplemente cubierto con chocolate y una pizca de nueces. La primera forma se puede encontrar f?cilmente en el popular caramelo Almond Roca, pero la forma de losa tambi?n es reconocible y popular.
En Inglaterra, el caramelo ingl?s a menudo se sirve envuelto individualmente. Con frecuencia tiene nueces agregadas, pero puede que no sea la forma m?s dif?cil para los estadounidenses. En cambio, puede ser pegajoso y masticable, y a lo que la mayor?a de los estadounidenses se referir?a como caramelo, como el caramelo de agua salada.
Muy a menudo, los ingredientes para cualquiera de las variantes son relativamente similares. Lo que difiere es el tiempo de cocci?n, y si se extraen los dulces. La mayor?a de las recetas son una mezcla de mantequilla y az?car morena, melaza o jarabe de ma?z. El caramelo se hierve hasta que alcanza una cierta temperatura.
Por ejemplo, el tipo de losa de caramelo ingl?s generalmente se hierve a la etapa de crack duro aproximadamente 310 F (154.44 C). Luego se vierte en una capa delgada, preferiblemente sobre una tabla de m?rmol. Se deja enfriar casi por completo antes de agregar las chispas de chocolate y alisarlas sobre el caramelo a medida que se derriten. Una capa de nueces, generalmente almendras o nueces, se agrega al chocolate antes de que se endurezca tambi?n.
Esta forma de caramelo ingl?s se rompe en pedazos, que pueden variar en tama?o. Se mantendr? bien durante varias semanas cuando se empaca en contenedores razonablemente herm?ticos lejos de fuentes de calor.
El grosor de la losa de caramelo inglesa puede variar. Se puede preparar un caramelo m?s espeso vertiendo el caramelo en una sart?n m?s peque?a en lugar de en una tabla de m?rmol. No hay una capa de espesor deseada.
El toffee ingl?s similar a Almond Roca se hace cortando el toffee en trozos peque?os antes de que se enfr?e por completo. Las piezas se sumergen en chocolate y luego nueces. Algunas recetas agregan nueces a la mezcla de az?car / mantequilla tambi?n. Las piezas pueden estar envueltas, o cuando est?n completamente enfriadas, pueden empaquetarse juntas.
La forma de losa de caramelo ingl?s tambi?n ha inspirado la galleta de caramelo ingl?s. Esto t?cnicamente no es un dulce. Es m?s bien una capa de pan dulce cubierto y horneado con una mezcla de nueces de caramelo y luego cubierto con chispas de chocolate, que se derriten sobre el caramelo. Muchos consideran que esta es una galleta superlativa para ofrecer a los amigos durante la temporada navide?a.