La miel hecha por las abejas que visitan solo un tipo de flor de la planta lleva el nombre de esa planta. El trébol, la flor de azahar y la salvia son mieles varietales. La miel de salvia, producida principalmente en California, está hecha de néctar de cualquiera de las hierbas del género Salvia. Un sabor, olor y color únicos acompañan a cada variedad, dependiendo de las características del néctar.
Estas mieles monoflorales, hechas del néctar de un tipo de planta, se clasifican aún más por color. Los tonos más claros van desde el agua blanca al blanco hasta el ámbar claro. Los tipos más oscuros y gruesos incluyen el ámbar y el marrón oscuro. En general, la miel blanca tiene un sabor ligero, dulce y suave, mientras que la miel oscura es rica con un sabor más pronunciado.
Los productos químicos son responsables de las características variadas, a saber, el tipo y la cantidad de azúcares y ácidos. Existen diferentes tipos de azúcar, como glucosa, fructosa y sacarosa, en diferentes proporciones de néctar de flores. El néctar de salvia es excepcionalmente alto en estos azúcares, ya que no tanta agua diluye el sabor. Los aminoácidos también afectan su sabor.
Las variedades más populares de salvia entre las abejas se encuentran en Black Button, White y Purple sage. Las flores blancas del Botón Negro atraen enjambres en las montañas de Sierra Nevada y las costas de California. El sur de California cultiva arbustos de flores blancas en salvia blanca durante la mayor parte del año. La miel de salvia más oscura está hecha de salvia púrpura en Texas. Las abejas recolectan la mayor cantidad de néctar durante la temporada alta de floración, desde principios de primavera hasta fines de verano.
Se pueden probar muchas mieles varietales en los mercados de agricultores, tiendas especializadas o en tiendas en línea. Los compradores deben elegir los elaborados con un método crudo y sin filtrar para obtener la experiencia más fresca y fragante. La miel cocida o filtrada puede arruinar la sensación de que el catador está sumergiendo su dedo en un panal.
Siempre almacene la miel en un recipiente hermético, lejos de la luz o el calor extremo. La miel de salvia es especialmente valorada por su alto contenido de azúcar, lo que la hace espesa y menos propensa a cristalizar. Una miel con más agua podría granularse antes, pero este proceso no significa que se haya echado a perder. Calienta suavemente el frasco poniéndolo en un recipiente con agua caliente, y se volverá suave nuevamente.
La miel de salvia sería una elección perfecta para hacer hidromiel. Esta bebida alcohólica tiene raíces en la antigua Roma, Egipto y la Europa medieval. Cuando se diluye con agua y se deja a temperatura ambiente, la mezcla fermenta en una mezcla curiosa.