La miel hecha por las abejas que visitan solo un tipo de flor de la planta lleva el nombre de esa planta. El tr?bol, la flor de azahar y la salvia son mieles varietales. La miel de salvia, producida principalmente en California, est? hecha de n?ctar de cualquiera de las hierbas del g?nero Salvia. Un sabor, olor y color ?nicos acompa?an a cada variedad, dependiendo de las caracter?sticas del n?ctar.
Estas mieles monoflorales, hechas del n?ctar de un tipo de planta, se clasifican a?n m?s por color. Los tonos m?s claros van desde el agua blanca al blanco hasta el ?mbar claro. Los tipos m?s oscuros y gruesos incluyen el ?mbar y el marr?n oscuro. En general, la miel blanca tiene un sabor ligero, dulce y suave, mientras que la miel oscura es rica con un sabor m?s pronunciado.
Los productos qu?micos son responsables de las caracter?sticas variadas, a saber, el tipo y la cantidad de az?cares y ?cidos. Existen diferentes tipos de az?car, como glucosa, fructosa y sacarosa, en diferentes proporciones de n?ctar de flores. El n?ctar de salvia es excepcionalmente alto en estos az?cares, ya que no tanta agua diluye el sabor. Los amino?cidos tambi?n afectan su sabor.
Las variedades m?s populares de salvia entre las abejas se encuentran en Black Button, White y Purple sage. Las flores blancas del Bot?n Negro atraen enjambres en las monta?as de Sierra Nevada y las costas de California. El sur de California cultiva arbustos de flores blancas en salvia blanca durante la mayor parte del a?o. La miel de salvia m?s oscura est? hecha de salvia p?rpura en Texas. Las abejas recolectan la mayor cantidad de n?ctar durante la temporada alta de floraci?n, desde principios de primavera hasta fines de verano.
Se pueden probar muchas mieles varietales en los mercados de agricultores, tiendas especializadas o en tiendas en l?nea. Los compradores deben elegir los elaborados con un m?todo crudo y sin filtrar para obtener la experiencia m?s fresca y fragante. La miel cocida o filtrada puede arruinar la sensaci?n de que el catador est? sumergiendo su dedo en un panal.
Siempre almacene la miel en un recipiente herm?tico, lejos de la luz o el calor extremo. La miel de salvia es especialmente valorada por su alto contenido de az?car, lo que la hace espesa y menos propensa a cristalizar. Una miel con m?s agua podr?a granularse antes, pero este proceso no significa que se haya echado a perder. Calienta suavemente el frasco poni?ndolo en un recipiente con agua caliente, y se volver? suave nuevamente.
La miel de salvia ser?a una elecci?n perfecta para hacer hidromiel. Esta bebida alcoh?lica tiene ra?ces en la antigua Roma, Egipto y la Europa medieval. Cuando se diluye con agua y se deja a temperatura ambiente, la mezcla fermenta en una mezcla curiosa.