Hacer salteados con vegetales congelados puede ser una buena manera de limitar la cantidad de trabajo de preparación que tiene que hacer para la cena, sin embargo, se necesitan algunos pasos adicionales para asegurarse de que conserven una textura decente y tengan el mejor sabor. Algunos de los mejores consejos incluyen palmear las verduras antes de cocinarlas, asegurándose de que estén lo más secas posible antes de agregarlas a la sartén. Cocinar cualquier carne y retirarla antes de agregar las verduras congeladas puede agregar mucho sabor al plato, al igual que condimentar el aceite antes de cocinar las verduras. Mantener la sartén a fuego muy alto también es importante para que las verduras se cocinen correctamente.
Uno de los principales problemas a los que se enfrentan al hacer un salteado con vegetales congelados es que los vegetales desarrollan una textura empapada, que generalmente no es el resultado deseado al preparar este tipo de platos. Una buena manera de evitar esto es enjuagar los vegetales brevemente antes de usarlos para eliminar los cristales de hielo y luego secarlos para eliminar el exceso de humedad. Las verduras congeladas naturalmente tienen una buena cantidad de agua, que se libera cuando se cocinan las verduras. Al hacer esto primero, puede evitar que el agua llegue a su salteado con vegetales congelados, lo que finalmente puede humedecer el plato. Esto también puede ayudar a reducir la cantidad de salpicaduras que ocurren cuando el agua de las verduras entra en contacto con el aceite caliente en la sartén, manteniendo la estufa más limpia y segura.
Aunque las verduras congeladas a menudo tienen un sabor muy similar al de sus contrapartes frescas, a menudo carecen de la misma textura crujiente y, en ocasiones, pueden tener un sabor ligeramente apagado. Para enmascarar esto y agregar ralladura adicional a su salteado, puede ser una buena idea cocinar primero cualquier carne que planee usar en el salteado y luego retirarla de la sartén antes de agregar las verduras congeladas. El sabor de la carne sazonará la sartén y el aceite, y esto se llevará a las verduras. Si no usa carne, puede sazonar el aceite que usa en su sartén salteando brevemente aromáticos como el jengibre, el ajo y la cebolla en el aceite antes de agregar las verduras congeladas. Para evitar que se quemen, retírelos de la sartén antes de agregar las verduras o asegúrese de revolver constantemente los artículos en la sartén.
El salteado con vegetales congelados está destinado a ser un plato de cocción rápida y se caracteriza por el uso de alto calor para dorar el exterior de los alimentos, mejorando su sabor. Por esta razón, uno de los consejos más importantes para hacer un salteado con vegetales congelados es mantener la sartén a fuego relativamente alto, entre medio alto y alto, dependiendo de cómo se cocine la estufa. Esto permitirá que el exterior de las verduras se caramelice, mientras que el interior queda crujiente y sabroso.