Patbingsu es un postre surcoreano hecho con hielo raspado y una variedad de otros ingredientes. El nombre significa «arroz con frijoles rojos» y en ocasiones se traduce como «pat bing su» en ingl?s. Originalmente, la receta era bastante simple, conten?a hielo picado y frijoles rojos endulzados con peque?os pasteles de arroz y, a menudo, nueces molidas. Esa versi?n todav?a se puede encontrar, pero algunas recetas se han vuelto mucho m?s elaboradas. Patbingsu se sirve como un plato compuesto, donde cada ingrediente se muestra en una capa distinta, mientras que la costumbre dicta que se mezclen justo antes de comer.
El plato original se vendi? como comida callejera, apareciendo en alg?n momento a fines de la d?cada de 1950 o principios de la d?cada de 1960. Ambos patbingsu y ice pops aparecieron durante ese tiempo. Corea del Sur tiene veranos muy calurosos y h?medos, y el hielo no estaba disponible en el nivel residencial hasta mediados de la d?cada de 1960, por lo que estas nuevas delicias refrescantes fueron muy populares.
Desde sus inicios como un simple regalo callejero, patbingsu se ha convertido en un favorito nacional. Las versiones modernas se venden en restaurantes que van desde lugares de comida r?pida hasta establecimientos gourmet, aunque contin?an vendi?ndose en puestos callejeros. Poco despu?s de su aparici?n, la lista de ingredientes comenz? a crecer. La presentaci?n est?ndar ahora incluye hielo raspado, frijoles rojos endulzados o pasta de frijoles. La leche condensada azucarada, las pepitas de pastel de hielo, el c?ctel de frutas en lata y los copos de ma?z tambi?n se usan com?nmente.
Otros posibles ingredientes ahora incluyen helado y yogurt congelado. Los sabores de vainilla o de frutas, como la fresa, son populares, al igual que los sabores de caf? o t? verde. Algunas recetas incluyen fruta fresca como pl?tanos o fresas. Las chispas de chocolate o los dulces de gelatina son otra adici?n popular.
Dos ingredientes que no son familiares para muchos en Norteam?rica o Europa son los frijoles rojos endulzados y los pasteles de arroz. Los frijoles rojos son frijoles azuki rojos, un frijol muy peque?o con un sabor natural ligeramente dulce. Se cocinan com?nmente con az?car y se usan en dulces en todo el este de Asia. Algunas recetas de patbingsu usan frijoles enteros en alm?bar dulce, mientras que otras usan pasta de frijol rojo dulce.
Los pasteles de arroz coreanos est?n hechos de arroz glutinoso que se ha machacado en una pasta pegajosa y se ha formado en varias formas. Los que se usan en patbingsu son peque?os y regordetes y tienen un sabor neutro a arroz. Los pasteles de arroz son apreciados por su textura y la forma en que recogen otros sabores a medida que se mezclan con los muchos ingredientes del patbingsu.