Los compradores pueden elegir el mejor wok chino de las variedades de acero al carbono, hierro fundido y aluminio seg?n sus presupuestos y preferencias de cocina. Cada material distribuye el calor de manera uniforme a trav?s de la superficie de la sart?n sin quemar alimentos, a la vez que difiere tanto en precio como en peso. Un dise?o tradicional de wok presenta una bandeja inferior redondeada unida a un mango largo que se puede colocar sobre una estufa de gas. Muchos estilos occidentales del wok han sido alterados para permitir un fondo plano que pueda sentarse f?cilmente en una estufa el?ctrica.
El acero al carbono es uno de los materiales m?s populares utilizados en la fabricaci?n del wok chino. Este material se calienta r?pidamente y transfiere calor de manera uniforme a trav?s de la superficie y los lados de la sart?n, aunque no es naturalmente antiadherente y se debe sazonar con aceites de cocina para cada uso. Aquellos que prefieren los woks de acero al carbono con fondo redondo pueden beneficiarse comprando un dise?o que se combina con un soporte de metal. Este tipo de base sostiene el wok de fondo redondo mientras descansa firmemente sobre una superficie plana de la estufa. El exclusivo fondo redondeado cocina la comida de manera m?s uniforme que los dise?os de fondo plano alterados, y facilita la agitaci?n r?pida durante el proceso de calentamiento.
Las personas interesadas en una superficie naturalmente antiadherente pueden disfrutar de los beneficios de comprar un wok chino de hierro fundido. Este material pesado es naturalmente antiadherente, aunque generalmente requiere el doble de tiempo para calentarse que otras bases met?licas. Su superficie porosa absorbe los condimentos y sabores de cualquier alimento que cocina, y le da un sabor naturalmente rico y robusto a cada comida. Este tipo de wok solo se puede limpiar a mano, y nunca se debe exponer al detergente para platos, que puede alterar dr?sticamente su sabor. Muchos woks de hierro fundido est?n disponibles previamente sazonados y listos para su uso inmediato.
Un wok chino de aluminio anodizado puede ofrecer resultados de cocci?n similares a una fracci?n del precio del acero al carbono o wok de hierro fundido. El acero al carbono generalmente se martilla a mano, y tanto ?l como el hierro fundido son significativamente m?s pesados ??que esta alternativa de aluminio m?s ligera. Esta elecci?n de materiales aumenta el costo del art?culo al tiempo que disminuye su facilidad de uso. El aluminio anodizado es m?s duro que el acero, aunque es m?s liviano, debido al proceso de anodizaci?n al que se somete el metal para crear su superficie antiadherente. El interior de la sart?n puede alcanzar r?pidamente las temperaturas ideales de cocci?n y cocina los alimentos de manera uniforme sin que se quemen o se peguen a su superficie. Este tipo de sart?n no debe exponerse a temperaturas extremadamente altas, para preservar la integridad de su superficie antiadherente, y est? disponible en estilos de fondo redondo y plano.