Pitepalt es un plato del pa?s escandinavo y del norte de Europa de Suecia que est? hecho de papas y cebada o harina de trigo. Se clasifica como un palt, que se define como una bola de masa sueca tradicional llena de carne. Pitepalt en particular es una bola de masa de papa, y su forma de preparaci?n lo hace similar a varios otros alimentos en Europa y Asia.
Pitea, Suecia, es el origen del pitepalt, raz?n por la cual el plato lleva el nombre de la ciudad. La ciudad sirve como la capital del municipio de Pitea en el condado de Norrbotten, que se encuentra en la secci?n m?s septentrional del pa?s. Se dice que el plato tiene varias variantes en esta localidad, y se considera la especialidad culinaria del lugar. Pitepalt, sin embargo, tambi?n se consume en otros lugares de Suecia.
Pitepalt se prepara a partir de papas ralladas crudas, que se mezclan con harina y un poco de sal para crear un poco de masa. Se pone una olla con agua y sal sobre el fuego para que hierva, mientras que porciones de la masa se cortan y se enrollan del tama?o de pelotas de tenis. Es en este punto que el cocinero puede hacer agujeros en las bolas para elegir la carne que elija, que generalmente es carne de res, cerdo o tocino. Una vez colocado en el orificio, debe estar completamente cerrado para evitar que el contenido se derrame durante la cocci?n.
Las bolas se colocan en la olla de agua hirviendo. El tiempo de cocci?n suele durar entre 45 minutos y una hora. Al igual que otros tipos de palt, el pitepalt se sirve tradicionalmente con mantequilla y mermelada de ar?ndano rojo. Este ?ltimo es un alimento b?sico en los pa?ses escandinavos que comprende Suecia, Noruega y Dinamarca. Est? hecho de la fruta agria del arbusto de hoja perenne Vaccinium vitis-idaea. Pitepalt generalmente se lava con leche.
Pitepalt se asocia frecuentemente con kroppkakor, ya que ambos son palmas y usan los mismos ingredientes. Kroppkakor, sin embargo, est? hecho de papas cocidas, lo que le da un color m?s claro; pitepalt es comparativamente m?s oscuro. Tambi?n hay una variante de pitepalt llamada blodpalt, que implica agregar sangre a la bola de masa. Esto le da un color a?n m?s oscuro de lo habitual.
Otros alimentos similares en Europa incluyen khinkali de Georgia, maultaschen de Alemania y varenyky de Ucrania. En Asia, el wonton de China, el chuchvara de Uzbekist?n y el siopao de Tailandia y Filipinas son ejemplos. La caracter?stica de conexi?n es la preparaci?n de la bola de masa con masa y alguna forma de relleno.