Pitepalt es un plato del país escandinavo y del norte de Europa de Suecia que está hecho de papas y cebada o harina de trigo. Se clasifica como un palt, que se define como una bola de masa sueca tradicional llena de carne. Pitepalt en particular es una bola de masa de papa, y su forma de preparación lo hace similar a varios otros alimentos en Europa y Asia.
Pitea, Suecia, es el origen del pitepalt, razón por la cual el plato lleva el nombre de la ciudad. La ciudad sirve como la capital del municipio de Pitea en el condado de Norrbotten, que se encuentra en la sección más septentrional del país. Se dice que el plato tiene varias variantes en esta localidad, y se considera la especialidad culinaria del lugar. Pitepalt, sin embargo, también se consume en otros lugares de Suecia.
Pitepalt se prepara a partir de papas ralladas crudas, que se mezclan con harina y un poco de sal para crear un poco de masa. Se pone una olla con agua y sal sobre el fuego para que hierva, mientras que porciones de la masa se cortan y se enrollan del tamaño de pelotas de tenis. Es en este punto que el cocinero puede hacer agujeros en las bolas para elegir la carne que elija, que generalmente es carne de res, cerdo o tocino. Una vez colocado en el orificio, debe estar completamente cerrado para evitar que el contenido se derrame durante la cocción.
Las bolas se colocan en la olla de agua hirviendo. El tiempo de cocción suele durar entre 45 minutos y una hora. Al igual que otros tipos de palt, el pitepalt se sirve tradicionalmente con mantequilla y mermelada de arándano rojo. Este último es un alimento básico en los países escandinavos que comprende Suecia, Noruega y Dinamarca. Está hecho de la fruta agria del arbusto de hoja perenne Vaccinium vitis-idaea. Pitepalt generalmente se lava con leche.
Pitepalt se asocia frecuentemente con kroppkakor, ya que ambos son palmas y usan los mismos ingredientes. Kroppkakor, sin embargo, está hecho de papas cocidas, lo que le da un color más claro; pitepalt es comparativamente más oscuro. También hay una variante de pitepalt llamada blodpalt, que implica agregar sangre a la bola de masa. Esto le da un color aún más oscuro de lo habitual.
Otros alimentos similares en Europa incluyen khinkali de Georgia, maultaschen de Alemania y varenyky de Ucrania. En Asia, el wonton de China, el chuchvara de Uzbekistán y el siopao de Tailandia y Filipinas son ejemplos. La característica de conexión es la preparación de la bola de masa con masa y alguna forma de relleno.