La harina de trigo sarraceno se deriva de las semillas de la planta Fagopyrum esculentum y, naturalmente, no contiene gluten. Este tipo de harina viene en versiones claras y oscuras, y cada tipo tiene un sabor diferente. La harina org?nica sin gluten est? disponible en el mercado, y a menudo se considera la mejor opci?n en t?rminos de valor nutricional y calidad. A algunos cocineros les gusta mezclar trigo sarraceno con otros tipos de harina, pero debe abstenerse de comprar bolsas mixtas si tiene intolerancia a la prote?na del gluten. Este tipo de harina es el m?s apropiado para muffins y panqueques, as? como otros productos horneados.
Este tipo de harina no glutenosa est? disponible en forma clara u oscura, y su preferencia en el sabor determinar? cu?l es la mejor versi?n para sus recetas. La harina de trigo sarraceno ligeramente molida tiene un sabor suave, mientras que la versi?n m?s oscura irradia un fuerte sabor a nuez. Contrariamente a su nombre, la harina de trigo sarraceno no contiene trigo.
Muchas harinas sin gluten, incluido el trigo sarraceno, tambi?n se venden en formas org?nicas en el mercado. El trigo sarraceno convencional a menudo se cosecha con pesticidas, y se pueden agregar otros productos qu?micos durante el procesamiento de las semillas cuando se muelen para obtener harina. La harina de trigo sarraceno org?nica pura no contiene ning?n qu?mico, y algunos usuarios afirman que la comida tiene un sabor m?s fuerte. Cuando busque harina org?nica, aseg?rese de que haya un sello certificado en el paquete de una agencia acreditada que pruebe peri?dicamente la marca por sus pr?cticas de cultivo y procesamiento para asegurarse de que sea org?nica.
Es importante que lea todas las etiquetas de los ingredientes cuidadosamente para asegurarse de que la harina que compra se deriva totalmente del trigo sarraceno. Dado que el trigo sarraceno podr?a no aumentar tanto durante la cocci?n en comparaci?n con otras versiones convencionales, algunos chefs lo combinan con otras harinas de granos, como el trigo y el arroz integral. Algunos fabricantes de harina han tomado nota de esta tendencia, y una variedad de productos en realidad contienen m?ltiples tipos de granos. Si est? buscando harina sin gluten, entonces querr? elegir una versi?n que no contenga ciertos ingredientes, as? que aseg?rese de leer cuidadosamente la etiqueta del ingrediente.
La harina de trigo sarraceno de calidad es apropiada para su uso en una variedad de productos horneados, incluidos panes, panqueques y magdalenas. La harina tambi?n se usa para hacer fideos japoneses y crepes. Aunque las harinas tradicionales a base de trigo a menudo se usan para preparar este tipo de alimentos, el trigo sarraceno es una buena alternativa si no desea consumir productos con gl?teos, si tiene enfermedad cel?aca o si est? siguiendo un plan de dieta en particular.