La forma en que prepara el budín blanco generalmente estará determinada por la receta que está siguiendo, así como por sus propios gustos y preferencias. Por lo general, comenzará con el tipo de carne que desea usar, a menudo sebo de res, aunque también se pueden usar lámpara y cerdo. También se deben considerar los rellenos y condimentos que desea utilizar con la carne. Todos estos se suman para crear el relleno para las tripas de salchichas. Puedes llenar tripas de salchicha con el relleno que preparas y luego cocinar el budín blanco hirviendo en una olla grande de agua o tal vez quieras freír el budín antes de servir.
El pudín blanco, también conocido como pudín de Hog y pudín harinoso, es un plato popular en Irlanda, Escocia y regiones como Nueva Escocia y ciertas partes de Inglaterra. Es algo similar al budín negro, aunque el budín negro se prepara con sangre animal, mientras que el budín blanco contiene carne. Puedes encontrar varias recetas diferentes para el pudín blanco, y la receta que sigas a menudo afectará los ingredientes que uses. Sin embargo, en general, debe comenzar considerando el tipo de carne que desea incluir en sus salchichas.
Muchas recetas de budín blanco requieren sebo de res, que es grasa animal que se puede combinar con carne. Otras recetas requieren tanto sebo como trozos de carne, y algunas recetas requieren carne de cerdo o cordero. Las primeras recetas para este tipo de salchicha utilizaron cerebros de cordero como agente aglutinante en la mezcla, aunque esto se ha abandonado en gran medida.
La carne debe combinarse con varios rellenos y condimentos, de forma similar a cómo se usa la carne molida para hacer albóndigas o pastel de carne. Puede elegir entre varios rellenos diferentes, aunque la avena tostada, el pan rallado, la cebada y la cebolla picada son opciones populares. Esto se combina con la carne en un tazón, junto con varias especias como sal, pimienta, pimienta de Jamaica, tomillo y mejorana. Una vez que se hace el relleno para su budín blanco, generalmente se rellena en tripas de salchichas, que a menudo se pueden comprar en carnicerías y tiendas especializadas.
Es posible que desee cocinar el budín blanco colocando las salchichas en una olla grande con agua hirviendo. A medida que hierven las salchichas, debe considerar meterlas con un tenedor para permitir que escape el vapor, lo que puede evitar que las salchichas exploten. Luego puede servir la salchicha blanca directamente de la olla, aunque muchas personas prefieren cortarlas y freírlas antes de servirlas.