El pud?n de verano es un postre brit?nico muy popular en la cocina inglesa. Se cree que su origen fue a fines del siglo XIX o principios del siglo XX. La caracter?stica m?s importante del pud?n de verano es que las bayas y otros jugos de frutas ti?en el pan blanco de un color rojo intenso o rosado. El pud?n de frutas de verano ingl?s puede verse atractivo para servir cuando se sirve en un plato de pastel con frutas colocadas alrededor del postre redondo.
Para el pud?n se utiliza una barra entera de pan blanco de buena calidad. Tambi?n se necesitan alrededor de 3 libras (1.361 kg) de frutas frescas mixtas y maduras. Los ?nicos otros ingredientes comunes en un pud?n de verano son los aromatizantes y el az?car. El az?car extrafina, en lugar del blanco normal, deber?a ser parte de este plato. En Inglaterra, este edulcorante se vende como az?car en polvo. Una vaina de vainilla o vaina, adem?s de especias dulces como la canela, la nuez moscada, el jengibre, el cilantro y el clavo de olor dan sabor al bud?n; a algunos cocineros tambi?n les gusta agregar un poco de c?scara de lim?n rallada o ralladura.
Una gran variedad de frutas de verano se combinan para hacer pud?n de verano. Grosellas rojas, fresas, frambuesas, ar?ndanos y moras son adiciones comunes. Ciruelas y cerezas tambi?n se pueden utilizar. Despu?s de que toda la fruta se lava y se corta en rodajas o se deja entera seg?n sea necesario para que tenga un tama?o cercano, se cuece a fuego lento en una cacerola cubierta.
La vaina de vainilla se corta en rodajas y se agrega a la fruta a fuego lento para infundirle sabor. La fruta se cocina solo el tiempo suficiente para que a?n conserve su forma sin ser demasiado blanda. Luego, las especias se pueden mezclar con la mezcla de frutas y vainilla despu?s de retirarlas del fuego.
La barra de pan blanco primero debe quitarse las costras y cortarse en rodajas gruesas antes de presionarse contra el costado de un taz?n grande con mantequilla. Las rebanadas de pan deben alinearse en el taz?n sin dejar huecos. Luego, la mezcla de fruta se vierte en el taz?n forrado con pan con aproximadamente una taza (250 ml) del jugo guardado para servir. El jugo de fruta guardado se usa para verter sobre cualquier parte del pan en el postre completo que result? que qued? blanco en lugar de manchado.
Se coloca una placa en la parte superior del recipiente lleno. Un objeto pesado como una lata grande o un frasco de comida se coloca encima del plato para presionar la mezcla hacia abajo. El taz?n se coloca en el refrigerador con el plato y se pesa el d?a antes de servirlo. Dado que el bud?n de verano no requiere horneado y debe prepararse con anticipaci?n, es ideal para servir como postre de clima c?lido. La crema batida fresca generalmente se sirve con el bud?n.