Una bandeja de pan franc?s es una bandeja de cocci?n que est? espec?ficamente dise?ada para cocinar baguettes y panecillos franceses. La sart?n est? destinada a promover un dorado uniforme del pan, lo que dar? lugar a una corteza crujiente y masticable y una miga interna delicada. Al hornear pan franc?s y baguettes en casa, una fuente de pan franc?s puede ser una herramienta muy ?til, ya que ofrece resultados m?s confiables que las bandejas m?s tradicionales. Algunas tiendas de suministros de cocina llevan las bandejas, y tambi?n se pueden pedir de manera especial a trav?s de proveedores que se centran en herramientas para hornear y pan.
El dise?o m?s t?pico para una bandeja de pan franc?s se parece a una pieza de acero corrugado de gran tama?o. Cada corrugaci?n puede contener un solo pan, con una sart?n b?sica que tiene suficiente espacio para dos panes. Las bandejas m?s grandes tambi?n est?n disponibles para aplicaciones m?s industriales. En muchos casos, el fabricante perfora el metal de la sart?n para permitir que el aire fluya alrededor del pan. Estas perforaciones tambi?n crean las divisiones doradas familiares que a menudo aparecen en la parte inferior de las hogazas de pan.
Muchos panaderos consideran que las baguettes son el pan franc?s por excelencia. Estos panes se caracterizan por ser largos y delgados, y cuando est?n bien hechos son densos y crujientes con un ligero toque de acidez. Los panes crujientes y sabrosos son un acompa?amiento com?n para las comidas campestres, y combinan bien con una amplia gama de quesos y productos para untar. Si bien lleva tiempo aprender a hacer baguettes en casa, algunos cocineros consideran que el pan reci?n horneado merece la pena.
Se pueden usar varios materiales diferentes para hacer moldes de pan franc?s. El mejor material es el metal, ya que ayudar? al pan a desarrollar una buena corteza. Muchas compa??as fabrican sartenes antiadherentes, lo que sin duda puede ser ?til, aunque no son necesarios. Otras compa??as fabrican sartenes de silicona, que desafortunadamente no es una muy buena opci?n, ya que no permitir? que la corteza se desarrolle por completo.
Cuando elija una bandeja de pan franc?s, busque sartenes resistentes que puedan resistir el desgaste grave. Tambi?n puede considerar lo f?cil que es limpiar la sart?n. En el caso de una sart?n perforada, por ejemplo, debe averiguar si la sart?n es apta para lavavajillas o si puede usar un cepillo de fregar pesado en la sart?n. Si tiene que tratar la superficie con cuidado porque est? cubierta con una capa antiadherente, la bandeja de pan franc?s puede terminar sucia.