Stamppot es un plato tradicional en la cocina holandesa que a menudo se sirve en los fr?os meses de invierno. Aunque sus ingredientes exactos pueden variar ampliamente seg?n el cocinero en particular, a menudo consisten en vegetales de ra?z cocidos, principalmente papas, pero tambi?n pueden incluir otros vegetales de ra?z como nabos, pastinacas, zanahorias o ra?z de apio, que se mezclan. Para hacer que el plato sea m?s abundante, a menudo tambi?n se combina con carne. Estas combinaciones de carne pueden incluir tocino ahumado; rookworst, que es un estilo holand?s de salchicha ahumada; o tiras de grasa de cerdo salteada conocida como lardon.
La historia exacta detr?s de la creaci?n de Stamppot no se conoce de manera concluyente. Una creencia generalizada es que el plato surgi? como resultado de los restos de papas que los soldados espa?oles dejaron en los Pa?ses Bajos en el siglo XVI durante la Guerra de los Ochenta A?os. Antes del siglo XVI, no se pensaba que las papas, el ingrediente principal del plato, estuvieran presentes en los Pa?ses Bajos.
Stamppot a menudo se prepara hirviendo primero las papas en agua hasta que se calienten y tengan una textura suave y flexible. Si se usan otras verduras de ra?z en el plato, se pueden hervir junto con las papas o en una olla separada. Una vez que todas las verduras de ra?z se cuecen y se ablandan, se machacan con un machacador de papas, una cuchara de madera u otro utensilio de fondo plano, hasta que se combinen en la textura deseada. Si se usa carne en el plato, generalmente se cocina en una sart?n separada y luego se agrega al pur? de verduras.
Aunque la receta tradicional de la maceta tiende a prepararse principalmente con papas y otras hortalizas de ra?z, existen variaciones comunes en los ingredientes. Algunas versiones del plato pueden reemplazar las verduras de ra?z con verduras hervidas. Las verduras que a menudo se sustituyen en el plato incluyen repollo, col rizada, escarola, espinacas o chucrut. Tambi?n se pueden agregar otros ingredientes para hacer el plato m?s sabroso o darle una textura m?s cremosa, como leche, mantequilla, caldo o pur? de manzana.