La principal diferencia entre un horno de restaurante y uno residencial es que los hornos comerciales son m?s grandes y duraderos. Tienen que manipular grandes cantidades de alimentos para poder cocinar varios art?culos simult?neamente. El tama?o y el dise?o exactos de cada horno de restaurante pueden variar seg?n el tipo de restaurante y las necesidades exactas de cada cocina individual.
Una de las principales diferencias entre una estufa de restaurante y las que se usan en la mayor?a de los hogares es que son m?s duraderas. A menudo est?n construidos de acero y est?n equipados para manejar un uso intensivo. Si bien la mayor?a de los hornos residenciales se usan una o dos veces al d?a, los que se usan en los restaurantes a menudo se usan continuamente desde el momento en que el restaurante abre hasta que cierran. Esto requiere una construcci?n mucho m?s duradera, caracter?sticas de limpieza m?s convenientes y mejor ventilaci?n que la que se requiere al cocinar en casa.
Otra diferencia entre un horno de restaurante y modelos residenciales es que las estufas utilizadas en entornos comerciales suelen ser mucho m?s grandes en tama?o. Generalmente se usan para cocinar varias comidas a la vez para varios clientes. Las especificaciones de tama?o exacto depender?n del tama?o del negocio de los restaurantes y del n?mero de clientes que esperan atender a la vez. Puede haber regulaciones en ciertas ?reas que dictan el tama?o que debe tener un horno para uso comercial.
Muchos modelos de hornos de restaurante tienen caracter?sticas adicionales que no se encuentran en la mayor?a de los hornos residenciales. Por ejemplo, deber?an poder calentarse muy r?pidamente a altas temperaturas para tiempos de cocci?n m?s r?pidos y una absorci?n de calor m?s completa. Esto permite a los cocineros preparar alimentos de manera segura y m?s r?pida de lo que uno podr?a hacer con un horno residencial. Tambi?n suelen estar dise?ados para ser energ?ticamente eficientes. Dado que los hornos de los restaurantes generalmente funcionan durante horas, es importante que consuman la menor cantidad de electricidad posible para reducir los costos de energ?a de los propietarios de restaurantes.
Otras caracter?sticas que se pueden incluir en un horno de restaurante incluyen perillas resistentes al calor, materiales t?rmicamente eficientes que mantienen el calor, absorbedores de vapor para mantener la textura crujiente de los alimentos frescos y una forma interior curva. Las especificaciones exactas variar?n seg?n el tipo de alimentos que se est?n preparando. Muchos restaurantes implementan m?s de un horno para obtener la m?xima eficiencia y temperaturas de cocci?n ideales para varios tipos de alimentos.