En la cocina, el plato es la presentaci?n atractiva y atractiva de los alimentos en el plato para servir. Los cocineros gourmet profesionales no solo deben preparar bien los alimentos, sino tambi?n presentarlos bien. Un plato puede cocinarse a la perfecci?n y tener un sabor absolutamente delicioso, pero ?c?mo se puede anticipar el sabor favorablemente si la comida no parece atractiva? El enchapado, o enchapado de alimentos, debe implicar colocar los alimentos en el plato de una manera que sea atractiva y sensible para comer. Los tres elementos principales del enchapado son el plato, la comida y la disposici?n de la comida.
La disposici?n de los alimentos no solo implica c?mo se colocan los alimentos en el plato, sino tambi?n el orden en que se colocan en el plato. Por ejemplo, la disposici?n de las salsas en el plato de comida a menudo funciona mejor cuando la salsa se coloca en el plato en un patr?n antes de agregar el alimento como la carne o un postre. Luego, un poco m?s de la salsa m?s una guarnici?n puede ir encima de la comida.
En un plato adecuado, la comida no debe verse como si se hubiera colocado en el plato sin cuidado, pero la comida debe colocarse cuidadosamente all?. El enchapado es especialmente importante en los restaurantes caros, ya que los clientes esperan el cuidado y la atenci?n adecuados que acompa?an a los alimentos premium. Una buena regla general para preparar alimentos es comenzar en el medio del plato y trabajar hacia afuera. Tambi?n es importante ser creativo sin ser demasiado exigente o elaborado en sus dise?os. En otras palabras, ?no intentes construir estructuras de alimentos que requieran un t?tulo de ingenier?a!
La elegancia simple funciona mejor en el enchapado y puede crear inter?s al asegurarse de que la comida no est? completamente plana en el plato. No desea hacer montones altos de comida, sino porciones redondeadas de art?culos como papa y arroz. Esto puede hacer que los almidones de color suave se vean m?s interesantes. Las t?cnicas como los alimentos cuidadosamente apilados, como las esp?rragos, pueden funcionar en el enchapado a veces y puede agregar guarniciones r?pidas como rodajas de naranja o rodajas de tomate a los platos cotidianos para agregar un color atractivo.
Por supuesto, la comida es lo m?s importante en el recubrimiento de alimentos. Despu?s de todo, la gente va a comer la comida y no solo mirarla. La velocidad cuenta porque los hu?spedes del restaurante esperan sus comidas y las comidas calientes deben servirse calientes y las fr?as deben servirse fr?as. Todos los alimentos puestos en el plato deben ser comestibles, incluida la guarnici?n.
En cuanto a los platos en s?, la mayor?a de los chefs prefieren platos blancos simples, ya que exhiben los alimentos en lugar de ser demasiado llamativos. Las formas de las placas deben ser geometr?as simples y las placas estampadas rara vez se usan en el recubrimiento profesional de alimentos. Algunos chefs prefieren los platos blancos en relieve o texturados para agregar algo de inter?s y, al mismo tiempo, mantener un fondo discreto para mostrar la comida que se sirve.