El queso suizo de encaje a veces se llama err?neamente beb? suizo. Ambos quesos est?n marcados por agujeros m?s peque?os y m?s frecuentes que los quesos suizos tradicionales hechos en Europa, como Jarlsburg, Emmthaler y Gruyere. Sin embargo, el queso suizo de encaje no es un queso europeo, sino que es un producto estadounidense, con una diferencia significativa en sabor e ingredientes.
El n?mero de agujeros en el queso suizo de encaje var?a, pero en general, cuando se corta el queso, sus rebanadas de color blanco a marfil parecen pedazos de encaje. Las principales diferencias entre las variedades de encaje y la mayor?a de los otros quesos suizos, aparte de la apariencia, son los ingredientes. Al igual que muchas variedades suizas, el suizo de encaje est? hecho de leche de vaca. Sin embargo, en lugar de estar hechos de leche entera y, ocasionalmente, de crema, las variedades de encaje est?n hechas de leche baja en grasa.
El sabor del suizo de encaje difiere especialmente de sus contrapartes europeas. El suizo puede tener notas suaves, cremosas y, a veces, incluso agudas. Notar?s esto especialmente con quesos como Gruyere y Jarlsburg. En contraste, el queso suizo de encaje es suave y se parece m?s a quesos como Monterey Jack y Provolone. Puede tener un ligero sabor a nueces, pero no se parecer? a la nitidez de los quesos m?s gordos. Es un poco m?s suave que el queso suizo europeo, aunque todav?a se corta bien.
Si est? buscando ese verdadero sabor suizo en un plato, el queso suizo de encaje no es la mejor opci?n. Especialmente si planeas derretir el suizo en platos como el quiche, necesitas las notas m?s agudas de Gruyere o Jarlsburg. Por otro lado, si desea un sabor suave a queso sin muchas calor?as, el suizo de encaje puede ser la opci?n perfecta. Considere la posibilidad de usar el suizo de encaje en los s?ndwiches delicatessen, para cubrir las hamburguesas para derretir las empanadas (se derrite muy bien, dado su bajo contenido de grasa), o solo para obtener excelentes s?ndwiches.
Uno de los fabricantes m?s populares de queso suizo de encaje es Alpine Lace, una divisi?n de la compa??a Land O’Lakes, que tambi?n es conocida por su mantequilla. Por lo general, hacen el queso en panes en lugar de rondas, y las diferencias en calor?as hacen que esta sea una opci?n excelente si est?s tratando de mirar tu cintura. La porci?n promedio de encaje suizo, a veces se vende como queso suizo bajo en grasa es de una onza (28,35 gramos).
En esta onza, solo consumir? el 18% de la cantidad diaria recomendada (RDA) de grasas saturadas. El sodio es bajo, representando solo el 5% de la dosis diaria recomendada. Adem?s, las 90 calor?as en una onza le dan una buena dosis de prote?na, la friolera de ocho gramos. Adem?s, el encaje suizo le proporciona el 25% de las necesidades de calcio de su d?a.