El risotto de carne es un tipo de plato de arroz preparado con una variedad de carne junto con el caldo de carne. El risotto est? hecho con un arroz con almid?n llamado aborio que a menudo se usa en platos italianos. El plato se cocina lentamente a fuego lento para crear una consistencia cremosa de arroz. La carne molida, la carne picada o la carne en rodajas se pueden usar en el risotto de carne. Tambi?n se pueden agregar otros ingredientes, como champi?ones o cebollas. Esto podr?a usarse como plato principal o como guarnici?n que acompa?a a otra carne.
La carne molida de res combinada con algunas verduras frescas, como zanahorias y apio picadas en trozos peque?os, se puede usar en un plato de risotto de carne de res para hacer un plato principal barato y satisfactorio. El lomo de res rebanado se puede dorar y combinar con un bot?n rebanado o champi?ones portobello y un poco de vino tinto para crear un plato sofisticado que ser?a lo suficientemente impresionante como para una compa??a o una comida festiva. La carne picada se puede dorar en aceite de oliva con pimientos, cebollas y apio. El arroz Aborio y la carne de res se pueden agregar para obtener una guarnici?n sabrosa.
El risotto generalmente se prepara con arroz aborio corto en forma de barril, que se revuelve constantemente mientras se cocina hasta que se obtiene un arroz cremoso. Este tipo de arroz a?n debe retener un ligero mordisco aunque el plato tenga una consistencia suave. A veces, se agrega una peque?a cantidad de crema ligera o espesa al arroz al final del tiempo de cocci?n para aumentar la cremosidad. Una pizca de queso parmesano le da un sabor salado a nuez al plato de risotto de carne.
El arroz Aborio es un arroz grande con la capacidad de absorber l?quidos, lo que lo hace perfecto para este plato. A medida que el arroz se cocina, absorbe el caldo. El cocinero contin?a agregando m?s caldo de carne caliente mientras el arroz se revuelve constantemente. El carnaroli es otro tipo de arroz que se puede usar para hacer risotto, pero el carnaroli absorbe m?s l?quido, por lo que debe tener a mano un caldo extra. La agitaci?n constante libera el almid?n, que es lo que le da al risotto de res su sabor y textura cremosos.