Las ensaladas de langosta vienen en muchas formas, desde la tradicional Cobb con varios tipos de lechuga hasta un rollo de ensalada que se puede comer como un sándwich y varias ensaladas que infunden hierbas e incluso frutas con la carne de langosta. Las ensaladas al estilo de Napoleón y la ensalada de langosta fresca estándar pueden ser lo más destacado de cualquier almuerzo o cena. Desde una langosta con infusión de mango servida en un pan de salchicha hasta una ensalada rellena de masa filo, la langosta ofrece muchas opciones de ensalada.
Las ensaladas de Cobb con langosta presentan una combinación de ensalada de lechuga romana y berros con una combinación de carne de langosta cocida, tocino cocido y judías verdes. También se utilizan tomates, aguacates y queso Roquefort. La ensalada se completa con huevos duros y un aderezo de vinagreta balsámica.
Los rollos de ensalada de langosta cuentan con ensalada de langosta metida dentro de los rollos de salchicha. La ensalada está hecha de una combinación de langosta cocida, apio y cebolletas. También presenta hojas de perejil, mayonesa y jugo de limón y está terminado al gusto con Tabasco y pimienta. Los rollos deben cepillarse con mantequilla y tostarse ligeramente en un horno antes de cubrirse con la ensalada de langosta.
La ensalada de langosta de estragón se sirve sola o en un pan frankfurter con mantequilla y tostado. La ensalada de langosta de estragón está hecha de carne de langosta, chalotes y jugo de limón, que se combina con mayonesa y estragón recién picado. La ensalada puede prepararse con un día de anticipación y mantenerse cubierta y refrigerada.
La ensalada de langosta con emulsión de mango contiene melón, melón canario y melón dulce. Se mezcla con plántulas de rábano y se cubre con langosta sin cáscara, jugo de limón y aceite de oliva. La emulsión se hace en una licuadora mezclando aceite de oliva, aceite de avellana y mostaza. Menta, vinagre y mango también se agregan al puré emulsionado. La ensalada está cubierta con algunas plántulas de rábano y unas gotas de aceite de chile chino y se sirve fría.
Ensalada de langosta Los napoleones cuentan con carne de cola de langosta, aderezo de limón y tomates. Estos ingredientes, junto con las hojas de rúcula y la sal, se rellenan dentro de una masa filo. Las colas de langosta se cocinan durante 10 minutos, luego se ponen en agua con hielo durante unos minutos para que se enfríen antes de sacar la carne de la cola, se corta en trozos gruesos y se mezcla con los otros ingredientes de relleno. La masa filo-parmesana está hecha con láminas de masa filo cepilladas con mantequilla derretida y espolvoreadas con queso parmesano rallado. Los cuadrados se hornean y se pueden usar calientes o enfriados.
La ensalada de langosta fresca presenta rúcula bebé mezclada con un aderezo de jugo de naranja, aceite de oliva virgen extra y chalotes. El ajo y la miel completan el aderezo junto con sal y pimienta. La mezcla de ensalada se cubre con una mezcla de frijoles, carne de cola de langosta cocida y huevos en rodajas finas. La ensalada de langosta diabética se puede servir en una cama de espinacas o lechuga. Cuenta con carne de cola de langosta, mayonesa y mostaza Dijon. La ensalada también incluye yogur natural, apio y pimientos, además de hojas de lechuga, cebolla verde y jugo de limón.