El risotto de salm?n es un plato de arroz hecho con salm?n y arroz Arborio, junto con otros ingredientes como caldo de pescado y chalotes. El plato generalmente est? aromatizado con vino blanco y hierbas, como eneldo y perejil. Independientemente de los otros ingredientes, siempre que un plato contenga salm?n, arroz Arborio y caldo, puede clasificarse como un risotto de salm?n. El plato se puede cubrir con r?cula u hojas de espinacas frescas para servir.
El arroz Arborio es un tipo especial de arroz que se usa para hacer risottos. Es m?s corto y m?s gordo que la mayor?a de los granos de arroz, y hace una mezcla espesa cuando se cocina lentamente en el caldo. Esta mezcla se llama risotto y se puede hacer con cualquier ingrediente. El tipo de caldo utilizado en un risotto generalmente se elige en funci?n de la carne o las verduras que se introducen en ?l. Por ejemplo, si un cocinero estaba haciendo un risotto de pollo, el mejor caldo para usar ser?a caldo de pollo.
Rico en ?cidos omega-3, el salm?n es un pescado que se consume en todo el mundo. Los ?cidos grasos omega-3 ayudan a las reacciones inflamatorias del cuerpo e incluso se cree que aumentan la funci?n cerebral. El salm?n generalmente se come como un filete, una losa rectangular gruesa del pescado, pero tambi?n se puede fumar y vender en tiras finas. El salm?n se usa en muchos platos diferentes, y su sabor relativamente suave lo convierte en un pescado vers?til para los chefs, pero a menudo se combina con lim?n, perejil y vino blanco.
El risotto puede ser un plato muy dif?cil de cocinar bien, y el risotto de salm?n no es diferente. La base del risotto generalmente se hace friendo cebollas en mantequilla hasta que se hayan ablandado y luego agregando el arroz a la mezcla. El arroz se fr?e durante un par de minutos y luego se agrega caldo en peque?os incrementos; La idea es que el arroz absorba el caldo lo m?ximo posible. Una vez que esta mezcla se haya cocinado durante aproximadamente media hora, se pueden agregar los ingredientes finales.
Al igual que muchos otros pescados, el salm?n no tarda mucho en cocinarse. Si el pescado se agreg? a la mezcla de arroz burbujeante cuando un chef estaba haciendo un risotto de salm?n, el pescado probablemente se sobrecocinar?a y se secar?a cuando se sirviera. Para combatir esto, el pescado generalmente se cocina por separado durante unos minutos, despu?s de que el arroz est? listo. Una vez cocido, el salm?n se agrega al risotto justo antes de servir. El eneldo, el perejil y la albahaca pueden agregar m?s sabor al plato.