El tabouli liban?s es un tipo de ensalada ?tnica que utiliza grandes cantidades de perejil. Aunque las versiones no aut?nticas a menudo agregan ajo a este plato, el tabouli liban?s aut?ntico no contiene ajo. Esta ensalada normalmente se sirve con un aderezo simple a base de aceite, a menudo aromatizado con jugo de lim?n. Se puede encontrar preempaquetado en mercados ?tnicos, pero a menudo las versiones preempaquetadas carecen de autenticidad.
Tradicionalmente, el tabouli liban?s se sirve como parte de un meze. Un meze es una selecci?n de aperitivos del Medio Oriente que contiene varios platos peque?os y variados. El tabouli liban?s normalmente incluye trigo bulgar fino y perejil de hoja plana, aunque se puede usar perejil rizado. A menudo se agregan cebolletas, menta, pepino y tomate. La mezcla generalmente est? cubierta con hierbas como menta, salvia y tomillo.
Aunque las versiones no tradicionales de este plato pueden usar trigo bulgar como ingrediente principal, tradicionalmente se agrega muy poco trigo. El trigo primero se lava y se sumerge en agua caliente durante aproximadamente una hora. Luego, se exprime para eliminar el exceso de agua. Idealmente, el trigo estar? seco despu?s del proceso de exprimir.
Las verduras y hierbas se cortan a mano o con un procesador de alimentos. Luego, las verduras, las hierbas y el trigo se combinan y se tiran. Despu?s de combinar los ingredientes, se puede agregar el aderezo. Una vez completa, la ensalada normalmente se enfr?a durante al menos una hora antes de servir.
El aderezo puede contener simplemente aceite de oliva virgen extra y jugo de lim?n sazonado con sal y pimienta, o puede incluir vinagre bals?mico como elemento ?cido. El aceite de oliva virgen extra en lugar de virgen no extra se recomienda para los aderezos debido a su mayor calidad y sabor m?s rico. Aunque los ingredientes del aderezo se pueden batir juntos antes de verterlos en la ensalada, a menudo el aceite y el jugo de lim?n simplemente se roc?an sobre el plato por separado. Luego, la sal y la pimienta se pueden agregar al gusto. Los aderezos menos tradicionales pueden agregar ajo machacado y especias, como la canela.
El tabouli liban?s a menudo tambi?n se sirve con hojas de uva o lechuga. Cuando se usan hojas de lechuga, los corazones de lechuga romana son los m?s comunes. Las hojas se pueden usar como cucharadas para la ensalada.
Las versiones preempaquetadas de este plato se pueden encontrar principalmente en los mercados de Medio Oriente. Sin embargo, las versiones preparadas a menudo agregan m?s trigo bulgar del necesario y pueden incluir ajo. El ajo queda en gran medida fuera del tabouli porque el plato est? dise?ado, en parte, como un limpiador del paladar, por lo que el perejil es su ingrediente dominante.