El té crema, que a veces también se llama «té Devonshire» o «té crema de Cornualles», es un plato británico que incluye té servido con bollos. Se cree que el nombre del té tiene que ver con la tradición de servir té junto con bollos que han sido cubiertos con crema coagulada y conservas de frutas. De hecho, el nombre del té no se refiere a un té que se toma con crema. Sin embargo, el té crema se puede servir con un té que se toma con leche o sin productos lácteos. En el último caso, el té puede tomarse con limón y quizás un poco de azúcar.
Ha habido algunas disputas acaloradas sobre el origen del té con crema, que se considera un plato británico por excelencia. Hay evidencia de que el plato se ha disfrutado desde el siglo XI. En la mayoría de los casos, el té cremoso se disfruta a primera hora de la tarde, pero también hay muchos restaurantes que lo sirven por las mañanas. Aunque el té con crema es un plato británico, se sirve en salones de té y restaurantes de todo el mundo.
Los bollos que se sirven con té de crema pueden ser simples o hechos con frutas secas. Las frutas secas más comunes agregadas a los bollos son las pasas. Algunos bollos también se hacen con arándanos secos o cerezas secas. Para un té cremoso adecuado, los bollos se deben partir por la mitad.
Algunas recetas para el plato indican que la crema coagulada, que a veces se sustituye con crema batida, debe extenderse primero sobre los bollos, seguido de una capa de mermelada. Otras recetas indican que los ingredientes se deben agregar en el orden inverso. Las mermeladas que se sirven con los tés generalmente son mermeladas de bayas como la frambuesa o la fresa.
Para preparar el té, se debe calentar una tetera llenándola con agua tibia y dejarla reposar durante unos minutos. Una vez que la olla esté caliente, se puede verter el agua y agregar el té. El tamaño de la olla y la fuerza deseada del té determinarán cuánto té suelto o cuántas bolsas de té, dependiendo del tipo de olla que se use, deben agregarse. Una vez que se ha agregado el té a la olla, se debe verter agua hirviendo. Se debe dejar reposar el té durante tres o cuatro minutos antes de servirlo.