La cocina japonesa hace uso frecuente de una sabrosa harina de soya conocida como kinako. Kinako tiene un sabor muy similar a la mantequilla de man?. Se utiliza com?nmente en la preparaci?n de dulces y en la absorci?n de la grasa de los alimentos fritos.
Kinako se crea al triturar la soja. Los frijoles se tuestan completamente antes de ser molidos en un polvo fino. Una harina saludable, est? llena de prote?nas y vitaminas. Estos nutrientes lo convierten en una mezcla popular de bebidas que puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol. Las personas a menudo agregan un poco de kinako para obtener m?s sabor y nutrici?n en su leche, leche de soya u otras bebidas.
De color marr?n dorado claro, el kinako se usa a menudo como cobertura. Los amantes de la mantequilla de man? pueden disfrutar de la golosina a base de soya adem?s de helados, pasteles de arroz o galletas saladas, glaseado, yogur, natillas y otros alimentos. Tambi?n se puede usar para agregar textura y grosor a alimentos delgados o para hornear para obtener un sabor adicional. La harina tambi?n es baja en carbohidratos, por lo que es una opci?n posible para las personas que evitan los alimentos ricos en almid?n por razones diet?ticas.
El uso m?s conocido de esta harina es en las golosinas japonesas de gelatina conocidas como mochi o warabi mochi. Estos postres dulces a menudo se venden en camiones de golosinas durante el verano. Los pasteles de arroz Mochi, como el kinako mochi, tambi?n utilizan el polvo de nuez. Estos dulces, que generalmente se consumen en el d?a de A?o Nuevo por suerte, est?n hechos con arroz, az?car y salsa de soja.
Los panqueques tambi?n se pueden preparar con kinako. Esto se puede lograr simplemente agregando 0.25 tazas (32 gramos) de harina de soya en su receta favorita de panqueques. Tambi?n se puede agregar yogur natural para simular la cremosidad de la mantequilla de man?.
La harina de soya puede no estar disponible en todos los supermercados. Para comprar kinako, los compradores pueden tener que buscar una tienda especializada japonesa o asi?tica. Otras opciones incluyen tiendas de alimentos saludables y fuentes de Internet. Por lo general, se vende en una bolsa, pero la mantequilla hecha con la harina tambi?n est? disponible.
Los dulces hechos con harina de soja tambi?n se pueden comprar en los mercados asi?ticos. Los refrigerios de chocolate, como las obleas cubiertas de chocolate y los dulces masticables de chocolate blanco, se hacen con la harina. Los dulces con sabor a caramelo y los dulces peque?os y suaves hechos de matcha o t? verde, y la harina son otro placer popular. Los dulces caseros tambi?n se pueden hacer combinando kinako con agua, az?car y malta de cebada o miel.