Tsatsiki, o tzatziki, es una salsa de yogurt griego picante que tambi?n puede servir como aperitivo o salsa. Muchas personas que han probado la cocina griega est?n familiarizadas con tsatsiki, ya que es el acompa?amiento cl?sico para souvlaki, una comida griega muy cl?sica. La salsa es picante con un toque de dulzura y una patada adicional del ajo que se agrega tradicionalmente. Algunos mercados venden tsatsiki envasados, pero tambi?n es muy f?cil de hacer en casa.
Los componentes principales de tsatsiki son el yogur griego, el pepino y el eneldo. El yogurt griego es un yogurt sabroso y naturalmente espeso con un sabor muy rico. Algunos mercados venden yogur griego, pero si el yogur griego no est? disponible en su ?rea, debe usar un yogur natural con toda la grasa que sea lo m?s espeso posible. Para hacer el yogur a?n m?s espeso, forre un colador con una gasa y vierta el yogurt en el colador. Deje que el colador se siente, refrigerado, durante la noche, con un recipiente debajo para recoger el l?quido del yogur.
Esta salsa picante en realidad mejora con el almacenamiento durante la noche, ya que esto permite que los sabores se mezclen de manera m?s uniforme. Los cocineros pueden mezclar un lote antes de una cena de estilo griego, permiti?ndose enfocarse en los platos principales el d?a de la cena, o pueden mantener una peque?a tina de tsatsiki para picar. Adem?s del maridaje con souvlaki, el tsatsiki tambi?n se puede utilizar como salsa para pan o vegetales, o como aperitivo. Tambi?n se puede servir con alimentos indios y del Medio Oriente; Muchas de estas culturas tienen alguna versi?n de una salsa de yogurt picante para comer con falafel, brochetas, curry picante y otros alimentos.
Para hacer un peque?o lote de tsatsiki, comience pelando y cortando a la mitad un pepino para que pueda raspar las semillas. Triturar el pepino con un cuchillo afilado o rallarlo, y luego salar los trozos y colocarlos en un colador en el fregadero para permitir que el l?quido en el pepino se drene. Pica finamente dos dientes de ajo en un taz?n mediano; Tambi?n puede rallar el ajo o forzarlo a trav?s de una prensa de ajo. Agregue una cucharada de aceite y una cucharada de jugo de lim?n o vinagre, seg?n el gusto personal, y luego mezcle dos tazas de yogur.
Exprima los trozos de pepino en la mano o con una gasa para extruir el l?quido y agr?guelos a la mezcla de yogur. Revuelva bien el tsatsiki y agregue sal y pimienta al gusto. Tambi?n puede agregar una peque?a cantidad de eneldo fresco cortado o menta para darle sabor adicional, aunque algunas personas consideran que esto es innecesario. La salsa de yogur y pepino se sirve tradicionalmente fr?a; si puede, refrig?relo durante al menos dos horas antes de servir para permitir que los sabores se ablanden y sedimenten, y pru?belo antes de servir para hacer los ajustes necesarios de ?ltima hora.