Cuando las hojas de oto?o comienzan a pintar los ?rboles en un caleidoscopio de colores, los cocineros de todas partes comienzan a pensar en la comida de una manera diferente. La comida de verano suele ser m?s ligera, como ensaladas hechas con bayas o uvas, as? como verduras est?ndar para ensaladas, sopas fr?as y cualquier cosa que se pueda asar a la parrilla. En oto?o, el jard?n produce verduras m?s abundantes, y los comensales se sienten atra?dos por platos que complementan el clima m?s fresco. Elegir los mejores aperitivos de oto?o es en gran medida una cuesti?n de gustos, pero el cocinero sabio aprovecha las golosinas de temporada como el az?car de arce, las nueces y los ar?ndanos cuando planifica una bandeja de aperitivos de oto?o.
Nada dice oto?o como una rueda de brie horneado. El aperitivo de oto?o m?s simple requiere poco m?s que hornear la rueda hasta que el queso rezuma y se sirve con galletas o pan. Una forma de vestir una rueda de brie horneada es agregando algunas nueces picadas o nueces y un poco de fruta seca, como pasas doradas o d?tiles. Los cocineros pueden cubrir el brie con mermelada de fresa, ar?ndanos o frutas mixtas y envolverlo en hojaldre antes de hornear para una presentaci?n brillante.
Un uso para cualquier brie sobrante es untarlo en peque?as rondas de pan junto con cebollas que se han cocinado en sidra de manzana o pera. Estas delicias abiertas son especialmente deliciosas, se sirven con rodajas finas de manzana y espolvoreadas con nueces. Estos desaparecer?n del plato de servir incluso antes de que se coloque.
Las bolas de queso son aperitivos perfectos para el oto?o y f?ciles de crear. El queso crema y el queso cheddar rallado o queso jack forman la base, y los cocineros creativos pueden decidir qu? agregar. Un poco de pur? de calabaza agrega sabor y un color naranja decididamente oto?al. La incorporaci?n de manzana finamente picada ofrece crujiente.
Una maravillosa calabaza de invierno o una sabrosa variedad de calabaza requiere una cantidad de ingredientes, pero vale la pena el esfuerzo. Calabaza o calabaza cocida y en cubos, semillas de calabaza asadas y tomates secados al sol o peque?os tomates de patio que han sido asados ??en el horno es donde comienza este aperitivo. El ajo picado y la cebolla y un poco de salvia fresca o albahaca agregan complejidad a los sabores. El queso crema ablandado o un poco de crema agria tambi?n funciona para aquellos a los que les gustan las golosinas cremosas.
Otro favorito probado y verdadero entre la riqueza de los aperitivos de oto?o es el hongo relleno maravillosamente vers?til. El relleno puede ser tan simple como las migas de pan sazonadas o puede ofrecer una sinfon?a de sabores para saborear agregando queso azul o cheddar junto con cebolla picada y ajo. Otras posibles adiciones incluyen queso crema y pi?ones u otras nueces picadas. Para los comensales que no restringen la carne, la salchicha o el jam?n, estos peque?os bocados se convierten en una mini comida.