Las bayas de trigo son granos de trigo integral a los que se les ha quitado la cáscara. Al igual que otros granos integrales, proporcionan una gran cantidad de nutrición valiosa, incluidas vitaminas, minerales y fibra, y a menudo se promocionan como una buena inclusión en una dieta saludable. Las tiendas naturistas y algunos supermercados los venden en una variedad de empaques, y a veces los productos alimenticios terminados hechos con estos granos de trigo integral, como ensaladas de granos mixtos, también están disponibles en los mercados.
La baya de trigo incluye el salvado, el germen y el endospermo del grano de trigo. Dependiendo del cultivar de trigo, los granos pueden ser de color bronceado a rojo y están disponibles en formas blandas o duras. Las personas los usan en ensaladas, los agregan a los panes para obtener textura y fibra adicionales, o los usan como almidón con las comidas. Muchos productores ponen a disposición de los consumidores opciones orgánicas que prefieren comer productos alimenticios orgánicos. Debido a que las bayas contienen gluten, no son seguras para las personas con intolerancia al gluten.
Este alimento debe almacenarse en un lugar fresco y seco fuera del alcance de la luz. Cuando la gente quiere preparar bayas de trigo, puede ayudar remojarlas antes de tiempo, para que se cocinen más rápidamente. El método clásico para cocinarlos es cubrirlos con agua, hervir el agua y luego dejar que el agua hierva a fuego lento hasta que se haya absorbido. Las bayas cocidas se pueden usar en una variedad de recetas o se pueden guardar en el refrigerador para usarlas en los próximos días.
Estos granos enteros tienen una textura masticable que se conservará incluso si están ligeramente cocidos, y un sabor a nuez. El sabor del trigo integral combina bien con una amplia variedad de otros sabores, incluidos varios quesos, aderezos cítricos o mantequilla, sal y pimienta simples. Algunas personas encuentran el sabor un poco fuerte o abrumador, y pueden optar por mezclar los granos con otros granos o usarlos con moderación para no dominar un plato.
La ensalada de bayas de trigo, clásica y fría, es una forma muy popular de comer estos granos. Se pueden agregar varias frutas y verduras al grano para hacer una ensalada abundante, junto con hierbas como albahaca, perejil, cilantro o eneldo para un sabor extra. Las vinagretas suaves son una buena opción de aderezo para ensaladas de granos, y los cocineros también pueden inventar sus propios aderezos para jugar con los sabores y texturas.