El pan de ma?z es un alimento reconfortante muy querido para muchos, y el pan de ma?z sart?n, cocinado en una sart?n de hierro fundido, lleva el sabor a un nuevo nivel. H?medo y tierno, con una textura similar a un flan justo debajo de la superficie, este pan de ma?z generalmente est? hecho con harina de ma?z blanca o amarilla, pero tambi?n puede hacerse con harina de ma?z azul para un aspecto m?s ex?tico.
Para hacer un pan de ma?z sart?n m?s saludable, use una harina de ma?z que incluya el germen. Este tipo de harina de ma?z es m?s saludable, ya que incluye m?s fibra y tiene m?s sabor que la harina de ma?z altamente refinada. La harina de ma?z entera generalmente est? molida en piedra y se puede encontrar en las tiendas naturistas si no en una tienda de comestibles normal.
La parte de la sart?n de hierro fundido del pan de ma?z sart?n no solo le da al pan de ma?z una presentaci?n atractiva, sino que ayuda a hacer la corteza perfecta en los lados del pan. Es posible que desee duplicar las recetas, ya que este pan de ma?z suele ser tan popular que la gente comer? una segunda y tercera porci?n.
Para hacer pan de ma?z con sart?n de suero de leche, un tipo popular de pan de ma?z con sart?n, precaliente el horno a 350 ? F (177 ? C) y saque un taz?n para mezclar. Combine 1 1/3 tazas (325 ml) de harina de ma?z molida con piedra, 1/3 (75 ml) de harina de trigo blanca o integral sin blanquear, una cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio, media cucharadita (2 ml) de sal y dos cucharadas (30 ml) de az?car. Mezcle estos ingredientes secos con una cuchara de madera.
En un recipiente aparte, use una batidora para mezclar una taza (250 ml) de suero de leche, una taza de leche normal y 3 huevos, ligeramente batidos. Derrita dos cucharadas de mantequilla en la sart?n y use un cepillo de reposter?a para untar y engrasar la sart?n. Vierte la mantequilla derretida extra en el taz?n de ingredientes h?medos.
Combina los ingredientes secos y h?medos, revolvi?ndolos con un tenedor. Vierte la masa en la sart?n y vierte una taza de leche sobre la masa. Hornee la mezcla hasta que el pan de ma?z de la sart?n est? dorado en la parte superior y salte hacia atr?s cuando lo toque suavemente. Esto deber?a tomar unos 45 minutos. Este pan de ma?z sart?n es especialmente delicioso cuando se sirve con miel y mantequilla.