El pan de maíz es un alimento reconfortante muy querido para muchos, y el pan de maíz sartén, cocinado en una sartén de hierro fundido, lleva el sabor a un nuevo nivel. Húmedo y tierno, con una textura similar a un flan justo debajo de la superficie, este pan de maíz generalmente está hecho con harina de maíz blanca o amarilla, pero también puede hacerse con harina de maíz azul para un aspecto más exótico.
Para hacer un pan de maíz sartén más saludable, use una harina de maíz que incluya el germen. Este tipo de harina de maíz es más saludable, ya que incluye más fibra y tiene más sabor que la harina de maíz altamente refinada. La harina de maíz entera generalmente está molida en piedra y se puede encontrar en las tiendas naturistas si no en una tienda de comestibles normal.
La parte de la sartén de hierro fundido del pan de maíz sartén no solo le da al pan de maíz una presentación atractiva, sino que ayuda a hacer la corteza perfecta en los lados del pan. Es posible que desee duplicar las recetas, ya que este pan de maíz suele ser tan popular que la gente comerá una segunda y tercera porción.
Para hacer pan de maíz con sartén de suero de leche, un tipo popular de pan de maíz con sartén, precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y saque un tazón para mezclar. Combine 1 1/3 tazas (325 ml) de harina de maíz molida con piedra, 1/3 (75 ml) de harina de trigo blanca o integral sin blanquear, una cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio, media cucharadita (2 ml) de sal y dos cucharadas (30 ml) de azúcar. Mezcle estos ingredientes secos con una cuchara de madera.
En un recipiente aparte, use una batidora para mezclar una taza (250 ml) de suero de leche, una taza de leche normal y 3 huevos, ligeramente batidos. Derrita dos cucharadas de mantequilla en la sartén y use un cepillo de repostería para untar y engrasar la sartén. Vierte la mantequilla derretida extra en el tazón de ingredientes húmedos.
Combina los ingredientes secos y húmedos, revolviéndolos con un tenedor. Vierte la masa en la sartén y vierte una taza de leche sobre la masa. Hornee la mezcla hasta que el pan de maíz de la sartén esté dorado en la parte superior y salte hacia atrás cuando lo toque suavemente. Esto debería tomar unos 45 minutos. Este pan de maíz sartén es especialmente delicioso cuando se sirve con miel y mantequilla.