El pastel de buko es un plato de postre de natillas popular en Filipinas y es similar a un pastel de crema de coco. Tradicionalmente, los cocos j?venes se usan para hacer el pastel, lo que le da al plato su nombre como «buko» significa «coco joven» en el idioma filipino tagalo. Hay muchas variaciones en el pastel de buko.
Este tipo de pastel es popular en todo Filipinas y los que est?n fuera de la regi?n pueden disfrutar de versiones locales mediante congelaci?n y env?o r?pido. Los pasteles son quiz?s los m?s populares en la provincia de Laguna ubicada en el ?rea de Luz?n al sureste de Manila. El pastel Buko se vende en varios restaurantes y panader?as especializadas en Filipinas, algunos de los cuales se centran exclusivamente en el pastel.
La adici?n de carne de coco joven al pastel de buko le da al postre su sabor rico y ?nico. Existen varias variaciones del relleno de tarta con algunas recetas que requieren az?car, algunas para leche condensada y algunas para una combinaci?n de ambas. El uso de leche condensada le da al pastel un sabor m?s rico y dulce. La mayor?a de las recetas usan una corteza casera hecha de harina, yema de huevo y manteca. La corteza de pastel comprada en la tienda se puede sustituir por una preparaci?n m?s r?pida.
El relleno, adem?s del az?car y / o la leche condensada y el coco, generalmente incluye una peque?a cantidad de almid?n de ma?z para espesar la textura de la mezcla y un poco de agua de coco. El pastel tradicional solo incluye estos ingredientes en el relleno, pero algunos eligen agregar extracto de vainilla o almendra para obtener un sabor m?s distintivo. Despu?s de construir la corteza y el relleno, la tarta se hornea en un horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la corteza se dore.
Hay numerosos pasteles que son similares al pastel de buko en textura y sabor. Un pastel de crema de coco tiene un sabor similar, pero no incluye una corteza superior como el buko. Tambi?n tiene una textura m?s esponjosa y est? cubierta con crema batida en lugar de corteza. El pastel de buko es similar a los pasteles a base de crema que se sirven en las culturas holandesa y sudafricana. Los pasteles en estas regiones, sin embargo, a menudo incluyen otras frutas o saborizantes como pasas, nueces o canela.
Un tipo similar de pastel tambi?n popular en Filipinas es el pastel de macapuno que usa un tipo espec?fico de coco denso. Este coco tiene menos agua en su carne, lo que le da al pastel una textura espesa y gelatinosa. La preparaci?n del pastel de macapuno es similar a la del pastel de buko. Macapuno tambi?n se usa com?nmente en pasteles y helados.