Eggs Benedict es un cl?sico desayuno americano y plato de brunch hecho de mitades de muffins ingleses ligeramente tostados cubiertos con tocino o jam?n canadiense asado y huevos escalfados. Una cucharada de salsa holandesa agrega el toque final a esta deliciosa comida de la ma?ana. Hay varias historias diferentes que explican el origen de este popular plato especial.
Un relato hist?rico afirma que Eggs Benedict fue inventado en el restaurante Delmonico’s en Manhattan, Nueva York, en la d?cada de 1860. Los clientes habituales, el Sr. y la Sra. LeGrand Benedict, quer?an probar algo nuevo y discutieron varias opciones con el chef de Delmonico, Charles Ranhofer. A sugerencia de la Sra. Benedict, el chef Ranhofer le prepar? un plato que conten?a huevos escalfados sobre magdalenas tostadas inglesas. Cubri? los huevos con una fina rebanada de jam?n, un poco de salsa holandesa y una trufa. El chef Ranhofer llam? a esta receta «Huevos a la Benedick» en su libro de cocina de 1894, The Epicurean.
Otra versi?n da cr?dito por la creaci?n de Eggs Benedict al Sr. Lemuel Benedict, un corredor de Wall Street que viv?a en Nueva York, NY, en 1894. Aparentemente, mientras buscaba una cura r?pida para su horrible resaca, Lemuel Benedict entr? en el restaurante en el nuevo hotel Waldorf-Austoria y orden? tostadas con mantequilla cubiertas con tocino crujiente, un huevo escalfado y un poco de salsa holandesa. El chef de Waldorf en ese momento, el legendario Oscar Tschirky, estaba encantado con esta nueva idea de plato de desayuno. El chef Tschirky jug? con la receta y finalmente decidi? reemplazar el tocino crujiente con tocino canadiense y magdalenas inglesas sustituidas por el pan tostado. Le gust? tanto su creaci?n que present? a Eggs Benedict en sus men?s de desayuno y brunch.
Aunque nunca sabremos qu? versi?n es verdadera, Eggs Benedict result? ser un plato popular y sofisticado. Muchas recetas diferentes de huevos Benedictinos comenzaron a aparecer en libros de cocina en todo el pa?s. Un plato f?cil de Benedict de huevos requiere simplemente cortar los muffins ingleses en mitades y tostarlos hasta que est?n dorados. Luego se coloca un trozo de tocino o jam?n canadiense a la parrilla sobre los panecillos ingleses. Luego se aplica un poco de salsa holandesa encima.
Existen numerosas variaciones en el plato tradicional Benedict de huevos. La variante m?s com?n es Huevos Florentinos, que reemplaza la carne con espinacas. Huevos Florentinos a menudo se ofrecen en restaurantes como un plato alternativo para vegetarianos ovo-lacto.
Seafood Benedict, otra variaci?n popular, reemplaza el jam?n o el tocino con camarones, cangrejos, vieiras o langosta. Salmon Benedict, a veces llamado Eggs Royale, sustituye el jam?n por salm?n ahumado. Una receta similar es Benedict de huevos del noroeste del Pac?fico, que utiliza salm?n ahumado salvaje de Alaska y reemplaza los panecillos ingleses con pasteles de cangrejo.
Huevos Benedicto incluso inspir? uno de los desayunos de comida r?pida m?s populares de todos los tiempos. En 1972, Herb Peterson, un amigo de Ray Kroc, el fundador de los restaurantes de comida r?pida McDonald’s, trat? de crear una «versi?n pobre» del plato de desayuno favorito de Kroc. Peterson simplemente reemplaz? la salsa holandesa con una rebanada de queso americano y llam? a su plato el Egg McMuffin. Fue principalmente debido a la popularidad del Egg McMuffin que McDonald’s ten?a el monopolio en el mercado de los desayunos de comida r?pida hasta mediados de los a?os ochenta.