Julekage es un pan rico y sabroso que se sirve tradicionalmente en Navidad en muchos países escandinavos. Es particularmente popular en Noruega y Dinamarca, y algunas familias estadounidenses también lo hacen para celebrar la temporada navideña. Este pan festivo se parece más a un pastel que a un pan, ya que es muy rico, y algunas personas congelan Julekage con un dulce glaseado blanco, lo que lo hace aún más como un pastel de Navidad.
El pan también puede ser conocido como Julekaka o Julekake, que significa «pan Yule» en noruego. Al igual que muchos panes festivos, Julekage involucra frutas confitadas y nueces, y está muy condimentado. La especia tradicional utilizada en Julekage es el cardamomo, aunque también se pueden usar nuez moscada, canela y otros sabores. Muchos fanáticos del pan creen que sabe mejor al horno, aunque también puede tostarse y servirse con mantequilla. También hace tostadas francesas muy intrigantes, gracias a su rico sabor.
Para hacer Julekage, comience derritiendo un cuarto de taza de mantequilla y déjelo a un lado para que se enfríe. Mezcle un paquete de levadura, una cucharada de azúcar y un cuarto de taza de agua, y deje que esta mezcla repose durante 10 minutos más o menos, hasta que se vuelva espumosa. Agregue la mantequilla enfriada a la levadura, junto con un huevo, y revuelva para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. En un recipiente aparte, tamice dos tazas y media de harina, tres cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal, media cucharada de cardamomo y una pizca de nuez moscada. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que formen una masa suelta.
Permita que la masa de Julekage repose brevemente antes de agregar varias cucharadas de leche. Su objetivo es crear una bola de masa sedosa, que puede requerir tan solo dos cucharadas o hasta cinco. Revuelva constantemente mientras agrega la leche. Convierta la masa sobre una superficie enharinada y amase brevemente, integrando una y un cuarto de taza de pasas mezcladas y fruta confitada. Luego, permita que la masa descanse y se levante durante una hora antes de moldearla y dejarla reposar nuevamente durante 45 minutos mientras precalienta el horno a 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius).
Cepille el Julekage con la yema de un huevo, batido con agua, para darle una superficie brillante y crujiente. Hornee durante 45 minutos, y conéctelo si lo desea con un esmalte blanco liso. A algunos cocineros también les gusta decorar su Julekage con nueces, tostadas o confitadas.