Como cualquier persona que disfruta de tostar castañas sabe, se deben tomar precauciones para liberar la presión dentro de la cáscara para obtener el mejor sabor de las nueces tostadas. Aquí es donde entra en juego el concepto del cortador de castañas.
Junto con un tostador de castañas, el cortador de castañas es una herramienta esencial cuando las castañas son las favoritas en la casa. Basado en la misma premisa que la prensa de ajos, la cortadora de castañas típica es una herramienta con tres mangos y una cámara diseñada para mantener la castaña en su lugar. La manija inferior está unida a la cámara, mientras que una manija media cae sobre la cámara donde se colocan las castañas. Mientras agarra esas dos manijas con una mano, la tercera o superior se usa para bajar una cuchilla a la cáscara de la castaña.
El propósito de la cuchilla es marcar la cáscara de la castaña, para que el vapor y el líquido puedan escapar durante el proceso de tostado. En tiempos pasados, era necesario marcar castañas a mano antes de comenzar a asarlas, lo cual era una tarea bastante laboriosa. El uso del cortador de castañas acelera mucho ese proceso. A medida que se puntúa cada castaño, puede caer en el contenedor de retención y luego transferirse al tostador una vez que el contenedor esté lleno.
Hay una muy buena razón por la cual se necesita un cortador de castañas para marcar las castañas. Debido a que se puede acumular mucha presión en la cáscara durante el asado, existe la posibilidad de que las castañas exploten, causando que el líquido caliente y los fragmentos de cáscaras vuelen en todas las direcciones. La acción de puntuación del cortador de castañas proporciona un medio para que el vapor y el líquido escapen durante el proceso de tostado, evitando cualquier posibilidad de explosiones. El resultado es un montón de castañas perfectamente tostadas, sin quemaduras y sin grandes problemas para limpiar después.
Las cortadoras de castañas están hechas de componentes de acero inoxidable, lo que las hace aptas para lavavajillas. Si bien los cortadores de castañas generalmente no se encuentran en los supermercados, se pueden comprar en tiendas especializadas de cocina, muchas tiendas que atienden a la cocina e incluso en algunas tiendas de artículos deportivos que llevan equipo de campamento para cocinar. Un cortador de castañas de buena calidad durará años y no requerirá nada más que el cuidado de rutina de la cuchilla de puntaje y la limpieza general después del uso.
La mayoría de las cortadoras de castañas se pueden obtener a un precio razonable, aunque hay algunos modelos que cuentan con características adicionales que elevarán un poco el precio. Si bien los extras pueden valer la pena para algunas personas, el cortador de castañas básico con sus tres mangos generalmente es todo lo que se necesita para hacer el trabajo correctamente.