Kaszanka, también conocida comúnmente como morcilla, es un plato de carne popular en Polonia. Este tipo de salchicha generalmente se compone de ingredientes como el trigo sarraceno, la sangre de cerdo y el hígado de cerdo. Kaszanka también puede contener pulmones de cerdo, riñones y páncreas. Los ingredientes generalmente se mezclan y sazonan con cebolla y mejorana. Después de sazonar, los ingredientes normalmente se introducen en los intestinos de cerdo, que se usan tradicionalmente para la tripa de la salchicha.
En general, el kaszanka es un plato popular en la mayor parte de Europa, pero los ingredientes tienden a variar según el país de origen y el gusto personal. Muchas personas usan arroz o cebada en lugar de trigo sarraceno al hacer este plato. A veces, este tipo particular de morcilla se elabora sin sangre o intestinos para la envoltura y se puede formar en pequeñas bolas para comer como un aperitivo. En Polonia, el kaszanka generalmente se sirve con un lado de papas o chucrut, y no es inusual que las personas allí lo coman en forma fría y caliente.
Las personas tienden a cocinar kaszanka de muchas maneras diferentes, además de variar los ingredientes. Kaszanka se puede freír, hervir y hornear. Algunas personas también lo disfrutan a la parrilla sobre carbón. Si una persona no tiene sangre de cerdo, la sangre de res generalmente se considera un sustituto aceptable para hacer morcillas polacas. Las instrucciones para cocinar kaszanka varían según el método de cocción, pero en la mayoría de los casos el tiempo de cocción es de aproximadamente una hora después de que los ingredientes se combinan.
La morcilla polaca no es un plato reservado para ocasiones especiales y días festivos. La mayoría de las personas en Polonia disfrutan de este tipo de salchichas regularmente, y puede ser una comida típica entre semana para muchas familias. La morcilla tampoco es un plato que debe hacerse desde cero. Muchas tiendas de abarrotes venden morcilla polaca ya preparada, y es un elemento de menú bastante popular en la mayoría de los restaurantes en Polonia.
El origen de kaszanka y otras morcillas similares probablemente se remonta a la época medieval. En Gran Bretaña, la morcilla generalmente se conoce como morcilla, que es un término que difiere mucho de lo que los estadounidenses consideran pudín. En Estados Unidos, el pudín es un postre compuesto de leche, azúcar y otros ingredientes. Además del budín negro, el budín blanco también se sirve a menudo en muchas partes de Europa. El budín blanco difiere del negro porque no contiene sangre animal, mientras que el budín negro sí.