Como sustituto del azúcar derivado de la dextrosa, la polidextrosa es un ingrediente alimentario que puede usarse como un sustituto bajo en calorías en muchas recetas. Originalmente desarrollado en Europa, ahora está disponible en todo el mundo. Asignado un número E de E1200 de acuerdo con el Sistema de numeración internacional, la polidextrosa ahora se encuentra en alimentos envasados y también está disponible para su uso en el hogar.
El contenido básico de la polidextrosa gira en torno a tres ingredientes. Junto con el uso de una porción de dextrosa, el ingrediente alimentario también contiene sortibol y una pequeña cantidad de ácido cítrico. El bajo contenido calórico lo hace atractivo para las personas que hacen dieta, mientras que el bajo contenido de glucosa hace que la sustancia sea una excelente opción de edulcorante para las personas que están en estado prediabético. Además, este edulcorante artificial también contiene un contenido de grasa muy bajo, lo que lo hace atractivo para las personas que desean controlar sus niveles de colesterol.
Aprobado para su uso en los Estados Unidos en 1981, la polidextrosa se puede encontrar en varios tipos diferentes de dulces bajos en calorías. Los pudines y las gelatinas a menudo contienen la sustancia. Un número creciente de dulces blandos y duros hacen un buen uso del sustituto del azúcar. Incluso los postres congelados lo utilizan cada vez más como una forma de ayudar a las personas a disfrutar de un sabroso manjar mientras observan el contenido de azúcar y grasa.
Junto con los dulces envasados, la polidextrosa también se puede encontrar en varios aderezos para ensaladas. El compuesto también se puede usar como agente espesante, lo que ayuda a convertirlo en un excelente ingrediente en pudines caseros y salsas para postres. Debido a que es una buena fuente de fibra, muchas personas pueden optar por agregar una pequeña cantidad a las sopas y guisos.
Disponible bajo varias marcas, la polidextrosa es una excelente opción cuando se observa la ingesta de carbohidratos, se evita el exceso de colesterol y se reducen las calorías. Hay varios libros de cocina excelentes en el mercado que hacen un buen uso del edulcorante en recetas diseñadas para necesidades dietéticas especiales, especialmente para personas con diabetes y bajas en carbohidratos.