Las frambuesas son una fruta versátil que se puede comer fresca y macerada para salsa y aderezo o incluso para endulzar una salsa de otra manera sabrosa. Las frambuesas secas tienen un nicho un poco menos versátil, apareciendo en mezclas de senderos, cereales y yogurt matutino. Hecho deshidratando, liofilizando o incluso secando la fruta al sol, estas golosinas se pueden comer como están o rehidratarse justo antes de la comida.
Los principales métodos en el hogar para preparar frambuesas secas son calentándolos lentamente en el horno o bajo el sol. Sin embargo, antes de que cualquiera de estos pueda suceder, la fruta no dañada se lava, se despoja de todos los tallos y se prepara para su secado. Esto podría implicar un escaldado rápido en agua hirviendo, seguido de una inmersión en hielo para evitar que la fruta se cocine por completo. Otros pueden pretratar la fruta con un conservante natural como la pectina o el ácido ascórbico. Antes de que comience el secado, la fruta debe secarse de toda la humedad visible.
Las frambuesas secadas al sol son una posibilidad en climas de mucho calor. La fruta se coloca durante el día bajo el sol en pantallas, dándole la vuelta a la mitad y protegiéndola del rocío por la noche. Las frambuesas completamente secas pueden tomar tan poco como dos o hasta cuatro o más días.
Para evitar este proceso que lleva mucho tiempo, muchos usan un horno para preparar frambuesas secas en aproximadamente 10 horas. Una temperatura común es de 100 ° F (aproximadamente 38 ° C), abriendo la puerta del horno con un utensilio de cocina para dejar escapar el vapor de las frambuesas. Si la fruta se consumirá en los próximos días o semanas, muchos simplemente la guardan en un recipiente hermético fuera de la luz solar. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda una pasteurización rápida, que se puede lograr pasando unos días en el congelador para matar los organismos vivos restantes.
Cuando se secan completamente, las frambuesas serán coriáceas pero no difíciles de masticar. Cuanto más tiempo se dejan secar, más duras se vuelven. Algunos se los comen solos, los usan como uno de varios ingredientes de mezcla de frutos secos, o los rehidratan para su uso reconstituido en cualquier cantidad de recetas.
Otra forma fácilmente reconocible de preservar las frambuesas es haciendo cuero de frutas. Este tipo de golosina implica crear un puré de varias frutas, o solo frambuesas, con agua o jugo de frutas, edulcorantes como miel, azúcar y vainilla, y condimentos como clavos, canela y nuez moscada. Luego, la mezcla se extiende finamente sobre una bandeja para hornear forrada con una envoltura de plástico y se deja en un horno a 140 ° F (aproximadamente 60 ° C) durante medio día. Esto debería dar como resultado una lámina delgada y coriácea de mermelada de frambuesa seca.