La ca?a de az?car es una clase alta y relativamente fuerte de pastos perennes que se sabe que tienen un alto contenido de az?car. Estrictamente hablando, no hay una sola planta conocida como ca?a de az?car. En cambio, hay hasta treinta y siete hierbas diferentes que a veces se consideran parte de esta familia de ca?a en particular. Muchos de estos pastos pueden ser cruzados, creando h?bridos que se pueden adaptar a varios tipos de condiciones clim?ticas.
Las diversas ca?as de az?car son nativas de lugares tropicales de todo el mundo. ?frica, Am?rica del Sur, partes de Asia e India son ejemplos de algunas de las ?reas donde se cultivan, cultivan y cosechan uno o m?s tipos de bastones. Un poco menos de doscientos pa?ses diferentes en todo el mundo est?n involucrados en la producci?n de ca?as y varios productos de az?car de ca?a de alg?n tipo.
Los diversos tipos de productos de az?car hechos de ca?a de az?car cubren una amplia gama. Junto con el az?car b?sico utilizado en diferentes recetas, las empresas comerciales pueden utilizar el az?car para crear melaza, refrescos y otros productos de refrescos, ron y una variedad de edulcorantes que se utilizan para dar sabor ligeramente a los alimentos congelados. Los az?cares crudos tambi?n se pueden usar en la fabricaci?n de dulces duros y otros dulces que se pueden almacenar a temperatura ambiente durante largos per?odos de tiempo.
El az?car no es el ?nico producto de la ca?a que se utiliza en la producci?n de diversos productos. Tanto la pulpa como las partes externas del tallo se pueden utilizar en la creaci?n de muebles tejidos, cart?n y otros productos de papel, y utensilios desechables para comer. Las secciones de la c?scara de ca?a tambi?n se pueden utilizar para generar calor al quemarlas en hornos. Las c?scaras se pueden quemar solas o mezcladas con otras sustancias como el carb?n o la madera.
Si bien los procesos de preparaci?n var?an ligeramente, la extracci?n del az?car de la ca?a de az?car generalmente implica dos pasos b?sicos. Primero, se saca la sacarosa de la celulosa dentro de la ca?a misma. Esto deja el az?car crudo b?sico. El segundo paso consiste en pasar el az?car en bruto a trav?s de un proceso de refinaci?n, produciendo productos de az?car como el az?car granulada o en polvo. Al mismo tiempo, las c?scaras pueden llevarse para su uso en la creaci?n de otros productos.
Si bien es algo dif?cil determinar exactamente cu?ndo y d?nde tuvieron lugar las primeras extracciones de az?car de la ca?a de az?car, muchos expertos creen que la pr?ctica se origin? en alg?n lugar de la Asia moderna. Parece haber evidencia de que los cristales de az?car procesados ??se pueden rastrear desde hace cinco mil a?os, aunque se cree que el uso de la ca?a de az?car como alimento y materia prima para otros productos se origin? mucho antes de ese momento.