La carne molida magra se hace moliendo cortes enteros de carne, incluidos asados, filetes y recortes. Las carnes se procesan en un molinillo, y el producto resultante viene en una forma uniforme dise?ada para su uso en hamburguesas, guisos, alb?ndigas y m?s. La carne molida se cocina r?pidamente y es lo suficientemente vers?til como para usarla en diferentes cocinas, desde la italiana hasta la mexicana. Los productos c?rnicos etiquetados como carne magra deben tener una cantidad m?nima de grasa. Para llamarse carne molida magra, la carne no debe tener m?s del 10 por ciento de grasa, aunque algunas variedades tienen tan solo el cinco por ciento.
Este tipo de carne molida es ideal para incluir en guisos y platos mixtos; Tambi?n se puede usar en tacos, salsas y salteados. Si bien la carne molida magra se puede usar para hacer hamburguesas o empanadas, esta no se considera una aplicaci?n ideal. Como la carne carece de grasa, las hamburguesas resultantes pueden estar secas o sin sabor. Elegir la mezcla de carne adecuada para una receta es una de las claves para cocinar carne con ?xito. La mayor?a de las recetas especifican el tipo particular de carne molida que producir? los mejores resultados para el m?todo de cocci?n utilizado.
Como toda la carne de res, la carne molida magra proviene de la carne de una vaca. Los cortes reales de carne utilizados para crear una mezcla magra pueden variar de tienda en tienda. La ley requiere que la carne molida sea al menos 70 por ciento de carne; se puede agregar hasta un 30 por ciento de grasa. La carne molida magra tiene un requisito de etiquetado m?s estricto; no m?s del 10 por ciento del producto en peso debe ser de grasa.
Las normas de seguridad utilizadas para todos los tipos de carne de res deben seguirse tambi?n para la carne molida. Use carne de res antes de su fecha de vencimiento y nunca deje carne de res molida en la encimera; descongelar en el refrigerador. Las manos deben limpiarse a fondo despu?s de manipular carne molida magra o carne cruda, y cualquier art?culo utilizado para preparar la carne debe limpiarse con agua caliente y jab?n.
Los m?todos de cocci?n var?an, pero la carne molida siempre debe calentarse a al menos 160 ? F (aproximadamente 71 ? C). Seg?n el USDA, alrededor del 25 por ciento de las hamburguesas se doran por dentro antes de alcanzar una temperatura segura para el consumo, por lo que usar un term?metro para carne es la mejor manera de cocinar de manera segura. Leer las etiquetas, elegir la receta correcta y manipular y cocinar la carne de res de manera segura son las mejores formas de preparar y servir carne molida magra en casa.