La dieta del vinagre de sidra de manzana no se puede llamar exactamente una dieta de moda ya que existe desde la década de 1950. La gente se interesó por primera vez en promover esa dieta después de la publicación de Folk Medicine: A Vermont Doctor’s Guide to Good Health, escrita por el Dr. DeForest Clinton Jarvis (a menudo conocido como DC Jarvis) a fines de la década de 1950. Entre las cosas recomendadas en el libro de Jarvis estaba la sugerencia de usar vinagre de sidra de manzana mezclado con miel.
Desde entonces, las afirmaciones de que consumir vinagre de sidra de manzana es saludable han variado. Muchos lo consideran una dieta real que promoverá la pérdida de peso. Otros lo ven como una intención de ayudar a aquellos con diferentes condiciones de salud. En este último uso, existe cierta investigación científica real sobre los beneficios potenciales del vinagre, pero hasta ahora, hay pocas pruebas que indiquen que este tipo de dieta sea más saludable que otras.
Como una ayuda para perder peso, las instrucciones básicas para la dieta del vinagre de sidra de manzana son que las personas consuman de 1 a 3 cucharaditas (4.9 a 14.7 ml) de vinagre, ya sea una vez al día o tres veces al día. Esto puede diluirse en otras bebidas. Un enfoque adicional es usar suplementos de vinagre de sidra de manzana, que no tienen los problemas de sabor vinagre involucrados. Se ha sugerido que la dieta funciona porque promueve la saciedad, pero la dieta no funciona para todos y puede ser completamente ineficaz para la mayoría de las personas. No necesariamente reemplaza los malos hábitos alimenticios con buenos, y esto ha demostrado ser mucho más efectivo que cualquier prueba con vinagre de manzana.
Otras personas no están tan interesadas en perder peso, pero tienen otros problemas de salud que planean tratar con el vinagre. Los estudios preliminares sugieren que podría ser beneficioso usar vinagre para reducir el colesterol, pero lo más importante son algunos ensayos de investigación que sugieren que podría tener un efecto positivo sobre la diabetes. Si bien estos no están probados, y un vinagre de sidra de manzana no debe probarse en lugar del tratamiento estándar, la ciencia en última instancia podría demostrar que la suplementación con vinagre de sidra de manzana es apropiada para las personas que son diabéticos.
Los efectos positivos sobre los niveles de colesterol y glucosa son dignos de mención, pero el uso prolongado de vinagre de manzana también se ha asociado con problemas. Una dieta de vinagre de sidra de manzana puede aumentar el riesgo de osteoporosis, puede causar caries en los dientes por la acidez y crear problemas de digestión para algunas personas. Aquellos que contemplen esta dieta también deberían sopesar estos asuntos.
En última instancia, no se ha demostrado que la dieta sea efectiva para bajar de peso, aunque existen muchos relatos anecdóticos de pérdida de peso. En general, no es la mejor opción de dieta y no es un sustituto de una alimentación saludable. Con el tiempo, tal dieta podría considerarse para personas con ciertas afecciones de salud, pero ese momento aún no ha llegado.