La stevia en polvo puede venir en su forma extra?da o completa, y puede usarse en varias recetas que requieren az?car como agente edulcorante. La stevia no tiene calor?as y no aumenta el az?car en la sangre como lo hace el az?car normal, por lo que es seguro para los diab?ticos usar en bebidas o productos horneados. Muchas veces, el extracto de stevia se usa para endulzar recetas, ya que solo se requiere una peque?a cantidad para igualar la dulzura del az?car. La hoja de stevia en polvo entera es m?s d?bil en dulzura, pero a?n se puede usar en la mayor?a de las recetas en una cantidad mayor para igualar la cantidad de az?car requerida.
En la industria de alimentos saludables, la stevia blanca en polvo a menudo se vende en su forma extra?da, por lo que un individuo puede usar solo una peque?a cantidad para endulzar bebidas y alimentos. Los estevi?sidos son los compuestos dulces en la hoja de stevia, por lo que extraer esos compuestos y crear un polvo es ideal para aquellos que desean una versi?n m?s dulce de la stevia. Este extracto de stevia en polvo es aproximadamente 200 veces m?s dulce que el az?car, y solo 1 cucharadita (5 ml) de extracto de stevia en polvo puede igualar la dulzura de 1 taza (225 ml) de az?car. Muchas personas conscientes de la salud reemplazan solo la mitad del az?car que se requiere en una receta de extracto de stevia mientras lo combinan con otro edulcorante natural, ya que el extracto de stevia puede dejar un producto horneado o bebida con un sabor bastante amargo si se usa solo.
Toda la hoja de stevia puede secarse y pulverizarse para obtener una forma m?s natural y completa de stevia en polvo. Esta forma de stevia tambi?n se puede usar en recetas para agregar dulzura, sin embargo, se debe usar una cantidad mucho mayor para igualar la cantidad de az?car requerida. Por lo general, se debe usar alrededor de 1 cucharada (15 ml) de stevia entera en polvo para igualar una taza (225 ml) de az?car, pero esto puede depender en gran medida de las preferencias de sabor de un individuo. La stevia en polvo entera se usa mejor en bebidas como el t?, donde la dulzura puede infundir el agua, creando un t? dulce.
Muchas veces, los fabricantes de alimentos usan extracto de stevia en los alimentos procesados, ya que crea un sabor mucho m?s dulce a menor costo. Debido al hecho de que el extracto de stevia es mucho m?s dulce que el az?car hasta el punto de volverse amargo, a menudo se agrega un alcohol de az?car para ayudar a equilibrar el sabor. Los consumidores conscientes de la salud ven la stevia como un enfoque natural para los edulcorantes artificiales, que pasan por un proceso qu?mico para ser producidos. Equilibrar el sabor de la stevia con az?cares m?s naturales como la miel, o alcoholes de az?car como el eritritol o el xilitol, tambi?n es utilizado por personas conscientes de la salud en recetas caseras.