Los amantes de las frutas y las verduras saben desde hace tiempo que las ensaladas no tienen que limitarse a lechugas, tomates y pepinos. Muchas frutas complementan el sabor de las verduras de ensalada. Los aguacates son ahora un elemento básico de la ensalada, tanto por su textura sedosa como por su sabor sutil. Los mangos se combinan maravillosamente con los aguacates, aportando un sabor tropical brillante y jugoso y un color magnífico a la ensaladera. Hay varios tipos de ensalada de mango y aguacate.
Una ensalada de cena abundante que incluye frijoles negros no solo proporciona vitaminas y fibra en abundancia, sino también proteínas. Los frijoles negros anclan la ensalada y agregan una textura carnosa. El cilantro ofrece el acento perfecto a base de hierbas, y un simple aderezo de aceite de oliva con jugo de lima y ralladura de lima funciona bien con esta ensalada.
Una cama de hojas de espinaca verde oscuro ofrece una buena base para otro tipo de ensalada de mango y aguacate. Las nueces agregan crujiente, y los verdaderos amantes de la fruta también pueden disfrutar de uvas sin semillas verdes o moradas o frambuesas rojas. Un buen aderezo para este tipo de ensalada es un queso azul cremoso que agrega sabor picante y rico.
Para los cocineros que desean comer verduras y frutas, una ensalada de espinacas, mango y aguacate puede incorporar rábanos, una variedad de lechugas baby como Bibb y radicchio y zanahorias. Un aderezo simple con notas de sabor complejas combina aceite de avellana, jugo de naranja, ajo y un poco de mostaza. Una pizca de higo, vino tinto o vinagre balsámico aporta un poco de nitidez que funciona bien con la fruta.
Otro sabor que armoniza maravillosamente con una ensalada de mango y aguacate es el curry. El curry funciona bien con frutas y verduras, por lo que el cocinero puede agregar duraznos, frambuesas o fresas e incluso un poco de plátano en rodajas. Las zanahorias y los pimientos rojos, amarillos y verdes cortados en cubitos hacen que esta ensalada sea tan bonita como cualquier pintura y también agrega un poco de crujiente. El curry en polvo o la pasta añadida a un poco de aceite de oliva viste esta ensalada a la perfección, y las hojas de albahaca en la ensalada o picadas en el aderezo la terminan perfectamente.
Los cocineros pueden agregar pollo, mariscos o filetes en rodajas a cualquiera de estas ensaladas para obtener proteínas y una comida abundante y satisfactoria. El tofu o el tempeh también funcionan bien, especialmente si han sido marinados en un baño de cítricos o de soya. Los garbanzos son otra adición de proteínas que estas ensaladas son bienvenidas.
Una ensalada de mango y aguacate no solo es hermosa y deliciosa, sino que además es altamente nutritiva. Ambos proporcionan mucha fibra y antioxidantes. Los mangos contienen cantidades sustanciales de vitaminas A, C y B6, así como una gran cantidad de minerales. El aguacate está repleto de nutrientes saludables como vitamina E, vitaminas del complejo B y ácido fólico.