Las almendras agregan crujiente y nutrición a los platos y postres salados. Son una buena fuente de vitamina E y proteínas. Las almendras ocupan un lugar destacado en las cocinas turcas e indias y también se utilizan en la cocina y la panadería estadounidense. Hay muchos tipos diferentes de deliciosos platos hechos con almendras, incluidos los platos principales y los dulces.
Las almendras pueden complementar los platos principales de muchas maneras diferentes. Las chuletas de cerdo se pueden rellenar con una mezcla de cubitos de pan, almendras, hierbas y otros ingredientes. Las almendras molidas, las migas de galleta y las mezclas de condimentos se pueden usar para cubrir, o pan, pechugas de pollo o filetes de pescado para freír en sartén. El pescado o las aves de corral se sumergen en una mezcla de leche y huevo y luego se enrollan en el empanado de almendras y galletas antes de freír.
Las almendras molidas o picadas también pueden mezclarse con migajas de galleta o migajas de pan para cubrir las cazuelas vegetarianas o de pollo. Las almendras rebanadas también son ideales para agregar a una ensalada. La cazuela de judías verdes es uno de los platos estadounidenses más populares hechos con almendras. La cazuela de judías verdes es una guarnición de vegetales que combina judías verdes, una salsa cremosa, aros de cebolla fritos y almendras.
Muchos platos principales hechos con almendras también cuentan con pollo. Chicken Almondine utiliza almendras en rodajas y pechugas de pollo. Badami Murgh (pollo con almendras) es un plato indio que utiliza almendras finamente molidas y en rodajas. Una sopa cremosa de almendras hecha con almendras finamente molidas también es parte de la cocina india. Las frutas secas y las nueces, como las almendras, se rocían encima de las verduras, como la calabaza, y las almendras molidas a menudo se usan en el curry.
Los platos hechos con almendras son extremadamente populares en la cocina turca. Las almendras, así como las avellanas y nueces se comen comúnmente con los alimentos para el desayuno en Turquía. El arroz pilaf con almendras es un plato turco que se disfruta en todo el mundo.
La baklava turca tiene pistachos en las capas de masa filo o un relleno de pasta de almendras en almíbar. El pudín de almendras con almendras picadas agregadas a una base de natillas es otro de los platos populares de Turquía hechos con almendras. Halva es un postre turco conocido que se puede hacer con miel, azúcar, canela, crema de trigo y almendras molidas.
Biscotti italiano puede presentar almendras y sabor a almendras. El biscotti de chocolate a menudo tiene almendras en rodajas agregadas a la masa y después de hornear, el biscotti se puede sumergir en chocolate y luego espolvorear con almendras picadas. Los pasteles de almendras pueden contener almendras molidas y extracto de almendras para darle sabor. Las galletas de barra de almendras se pueden hacer con una base de corteza de pastel rellena con un relleno de queso crema con sabor a almendras. El glaseado de almendras y las almendras picadas se pueden rociar encima antes de cortar el postre en barras.