La ensalada de ojo de rana es un nombre caprichoso para un tipo algo inusual de ensalada de frutas y pasta. En general, la fruta y la pasta no se combinan, pero la ensalada de ojo de rana es una notable excepci?n. El nombre proviene del tipo de pasta, una peque?a pasta granulada llamada acini de pepe, que se usa en la receta. Esta pasta, cuando se cocina, forma granos aproximadamente esf?ricos de aproximadamente 0.07 a 0.12 pulgadas (2 a 3 mm) de ancho, que algunos cocinan, en un momento de humor quiz?s algo perverso, que se parec?a a los ojos de rana. Las frutas, la crema batida y los malvaviscos son algunos de los otros componentes tradicionales de una ensalada de ojo de rana.
Si bien es solo uno de los muchos ingredientes en una ensalada tradicional de ojo de rana, la pasta es muy importante. Perteneciente a una clase de pasta llamada pastini, o pastas peque?as, el acini de pepe, que proviene de la palabra italiana para granos de pimienta, es realmente la ?nica opci?n adecuada, ya que es la pasta y su forma las que le dan su nombre al plato. Muchas recetas para ensalada de ojo de rana requieren cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero este tiempo deber?a reducirse en un minuto m?s o menos. Sin embargo, si la pasta se debe remojar en l?quido antes del ensamblaje final de la ensalada, el tiempo de cocci?n debe reducirse en otro minuto m?s o menos. La reducci?n en los tiempos de cocci?n evitar? que la pasta se vuelva blanda.
El cuerpo de la ensalada, adem?s de la pasta, generalmente se compone de peque?os malvaviscos y dos tipos de frutas, pi?a y mandarinas. Si bien es posible usar formas frescas de estas frutas, la mayor?a de las recetas requieren versiones enlatadas, y algunas usan el l?quido de uno o ambos tipos de fruta enlatada. Ocasionalmente, la ensalada de ojo de rana contendr? coco rallado y tambi?n puede ser cubierta con cerezas al marrasquino.
El aderezo para una ensalada de ojo de rana var?a de una receta a otra, pero generalmente siempre contiene cobertura batida congelada. La crema batida real generalmente no es adecuada para este plato, ya que tiende a descomponerse r?pidamente y volverse l?quida. Algunas recetas tambi?n requieren una mezcla de pud?n, que agrega cuerpo a la ensalada y ayuda a espesar el aderezo. La mayor?a de las recetas tambi?n requieren la adici?n de az?car en alg?n momento, ya que la ensalada debe ser dulce, y los ingredientes individuales pueden no tener suficiente az?car.
Las recetas para la ensalada de ojo de rana son casi tan numerosas como los cocineros que la preparan. Todos tienen su receta favorita, y aunque todos tienen ciertas cosas en com?n, abundan las variaciones. Una simple b?squeda en Internet puede generar docenas de recetas de ensaladas de ojo de rana para su lectura y experimentaci?n.