La miel de albaricoque es un tipo de confitura, o mermelada, creada con albaricoques frescos. La miel a veces, pero no siempre, se agrega como una forma de mejorar la dulzura de la mermelada. El tiempo total de preparaci?n toma hasta diez horas, y el tiempo de cocci?n es de 30 minutos. Los cocineros a menudo usan miel de albaricoque para complementar los sabores de otros alimentos.
Cocinar con frutas ha sido durante mucho tiempo un elemento b?sico de la cocina europea. Las mermeladas y confituras, incluidos los albaricoques, fueron desarrolladas principalmente por expertos culinarios franceses y espa?oles a fines del siglo XVI. Los platos que inclu?an albaricoques a menudo tambi?n inclu?an miel, lo que condujo a la creaci?n de la mermelada moderna.
La preparaci?n de la miel de albaricoque comienza con la selecci?n de albaricoques frescos de alta calidad para el enlatado. Los mejores albaricoques son aquellos que est?n completamente maduros, o incluso un poco maduros. Un cocinero puede determinar f?cilmente si la fruta est? madura por la firmeza de la carne. Un albaricoque maduro debe tener carne que ceda ligeramente cuando se presiona. Escoger directamente de los ?rboles cuando est?n en temporada es una excelente manera de garantizar que los albaricoques elegidos proporcionen un resultado satisfactorio.
Despu?s de elegir los mejores albaricoques para hacer miel de albaricoque, es importante lavar bien la fruta para eliminar cualquier residuo de pesticida. Luego, los albaricoques se blanquean (se calientan en una olla de agua hasta casi el punto de ebullici?n) y luego se enfr?an r?pidamente en un ba?o de hielo, que es simplemente un taz?n de agua con hielo. Este proceso afloja la piel del albaricoque para que la extracci?n sea m?s f?cil. Una vez que se quitan las pieles, los albaricoques se parten por la mitad para que los hoyos se puedan quitar y desechar.
Los albaricoques blanqueados se mezclan con lim?n, az?car, miel y canela. Esta mezcla se deja reposar en un lugar fresco y seco durante 10 horas y luego se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Los frascos para contener la mermelada se esterilizan antes de su uso. Una vez que se completa el proceso de enlatado, los tarros de miel de albaricoque pueden durar hasta un a?o.
Muchos entusiastas de la miel de albaricoque disfrutan comiendo la mermelada en pan. Otros prefieren agregar mantequilla u otros ingredientes como acompa?amiento. La cocina tradicional francesa a menudo requiere la adici?n de miel de albaricoque en platos con carne de cerdo o aves de corral. En general, la mermelada se agrega directamente encima de la carne para cocinar. Asar o asar a la parrilla son los m?todos preferidos para cocinar carne con glaseado de miel de albaricoque o cobertura.