El albaricoque, o Prunus armeniaca, es un miembro de la familia de las ciruelas. Su origen es incierto, pero el albaricoque se ha cultivado durante tanto tiempo en Armenia que se considera que se origin? en la zona. Un albaricoque org?nico es un albaricoque que se ha cultivado y cosechado sin el uso de herbicidas, pesticidas o fertilizantes sint?ticos. Se necesita m?s mano de obra para cultivar frutas org?nicas, como la eliminaci?n manual de insectos versus la pulverizaci?n con pesticidas sint?ticos, por lo que los albaricoques org?nicos generalmente son m?s caros que los albaricoques que se han cultivado con el uso de qu?micos.
Se han descubierto semillas del antiguo albaricoque, cosechado durante al menos 6,000 a?os, en las excavaciones arqueol?gicas del Templo Shengavit y Garni en Armenia. Los conquistadores espa?oles trajeron el albaricoque al continente americano para poblar los muchos huertos misioneros espa?oles a lo largo de la costa del Pac?fico. Hoy, casi el 95 por ciento de todos los albaricoques producidos en los Estados Unidos provienen de los huertos soleados de California. Los albaricoques se cultivan en todas partes del mundo, prefiriendo un clima continental con inviernos fr?os. Turqu?a e Ir?n son los l?deres en la producci?n mundial de albaricoque.
La demanda de albaricoques org?nicos y otros productos alimenticios org?nicos ha aumentado dram?ticamente a lo largo de los a?os. Los pesticidas sint?ticos y otros productos qu?micos t?xicos se introdujeron en gran medida a principios del siglo XX como un medio para mejorar la industria alimentaria. Sin embargo, se ha demostrado que el uso excesivo de productos qu?micos tiene riesgos para la salud ecol?gicos y a largo plazo. Las frutas de piel delgada como el albaricoque absorben qu?micos. El auge de la agricultura org?nica se ha desarrollado para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de alimentos sanos, limpios y libres de t?xicos.
El albaricoque org?nico es una excelente fuente de carotenoides y vitamina A, que son nutrientes esenciales para mantener el sistema inmunol?gico y una piel sana, prevenir enfermedades card?acas, proteger contra el c?ncer y mejorar la visi?n nocturna. Los albaricoques org?nicos se pueden disfrutar frescos, secos o cocidos. Los albaricoques org?nicos frescos no se almacenan ni viajan bien, y son mejores cuando se usan dentro de unos d?as despu?s de la cosecha. Cocinar con albaricoque es muy parecido a cocinar con frutas como nectarinas o duraznos. El albaricoque org?nico enlatado puede incluso saber mejor que el fresco, porque los albaricoques enlatados generalmente se dejan en el ?rbol por m?s tiempo para que maduren.
Los albaricoques generalmente se secan, debido a la propensi?n de la fruta fresca a perecer. Los egipcios agregan edulcorante a los albaricoques fritos y los usan para una bebida con sabor a albaricoque llamada amar al din. El grano de albaricoque org?nico es muy dulce y se utiliza como sustituto de las almendras, como aceite de cocina y con fines medicinales y cosm?ticos. Los estudios cient?ficos sobre semillas de albaricoque org?nico muestran que podr?an ofrecer un tratamiento para el c?ncer de pr?stata y otros tumores.