A veces denominada az?car cerebral, la galactosa es una forma de az?car que se entiende que proporciona una gran cantidad de energ?a en una cantidad muy peque?a de producto. Debido a sus propiedades nutritivas mejoradas, muchas personas clasifican el producto como un edulcorante nutritivo. Una de las versiones que recibe mucha atenci?n es el galactano, que se entiende que es un pol?mero de la sustancia.
La galactosa se crea al tomar las sustancias naturales que se encuentran en la hemicelulosa y al procesar el compuesto mediante un proceso de hidr?lisis. Con una larga vida ?til, proporciona el mismo nivel de sabor que el az?car, pero requiere mucho menos producto para lograr el efecto. Sin embargo, la galactosa sintetizada no est? ampliamente disponible para uso dom?stico, posiblemente porque la sustancia no se disuelve en l?quidos muy f?cilmente. Esta propiedad inhibe la capacidad de usar este az?car natural en la preparaci?n de muchas recetas caseras comunes. En cambio, se encuentra m?s com?nmente en una serie de productos preparados comercialmente. Sus usos no se limitan a los alimentos comerciales que est?n destinados a ser dulces, ya que el producto tambi?n se puede usar para templar el sabor creado por ingredientes ?cidos o demasiado agrios.
Debido a que la galactosa es una sustancia natural, el compuesto se encuentra en varios productos alimenticios y tambi?n puede fabricarse dentro del cuerpo. Los productos l?cteos tienden a ser una buena fuente. La remolacha azucarera es uno de los mejores ejemplos de alimentos que contienen el compuesto. Muchos tipos de chicle tambi?n utilizar?n el az?car para proporcionar dulzura sin muchos aditivos.
La galactosa tambi?n se fabrica naturalmente dentro del cuerpo. Cuando se trata de la lactancia, parte del proceso natural que lo hace posible es la conversi?n de glucosa en galactosa. La conversi?n ayuda a ayudar en el desarrollo de lactosa en las gl?ndulas mamarias y ayuda a la secreci?n durante el proceso de lactancia.