A veces denominada azúcar cerebral, la galactosa es una forma de azúcar que se entiende que proporciona una gran cantidad de energía en una cantidad muy pequeña de producto. Debido a sus propiedades nutritivas mejoradas, muchas personas clasifican el producto como un edulcorante nutritivo. Una de las versiones que recibe mucha atención es el galactano, que se entiende que es un polímero de la sustancia.
La galactosa se crea al tomar las sustancias naturales que se encuentran en la hemicelulosa y al procesar el compuesto mediante un proceso de hidrólisis. Con una larga vida útil, proporciona el mismo nivel de sabor que el azúcar, pero requiere mucho menos producto para lograr el efecto. Sin embargo, la galactosa sintetizada no está ampliamente disponible para uso doméstico, posiblemente porque la sustancia no se disuelve en líquidos muy fácilmente. Esta propiedad inhibe la capacidad de usar este azúcar natural en la preparación de muchas recetas caseras comunes. En cambio, se encuentra más comúnmente en una serie de productos preparados comercialmente. Sus usos no se limitan a los alimentos comerciales que están destinados a ser dulces, ya que el producto también se puede usar para templar el sabor creado por ingredientes ácidos o demasiado agrios.
Debido a que la galactosa es una sustancia natural, el compuesto se encuentra en varios productos alimenticios y también puede fabricarse dentro del cuerpo. Los productos lácteos tienden a ser una buena fuente. La remolacha azucarera es uno de los mejores ejemplos de alimentos que contienen el compuesto. Muchos tipos de chicle también utilizarán el azúcar para proporcionar dulzura sin muchos aditivos.
La galactosa también se fabrica naturalmente dentro del cuerpo. Cuando se trata de la lactancia, parte del proceso natural que lo hace posible es la conversión de glucosa en galactosa. La conversión ayuda a ayudar en el desarrollo de lactosa en las glándulas mamarias y ayuda a la secreción durante el proceso de lactancia.