Hay varias recetas diferentes de masa para pechuga, la mayoría de las cuales son simples y contienen en gran medida los mismos ingredientes, como sal, pimienta y ajo en polvo, en diferentes cantidades. Para un corte de pechuga de muy alta calidad, un simple masaje de sal y pimienta podría ser la mejor opción, ya que permitirá que el sabor de la carne se destaque. Una masa de pechuga al estilo tradicional de Texas está hecha de sal, pimienta, ajo, pimentón y algunas otras especias; va bien en pechuga y en la mayoría de los otros cortes de carne que se cocinarán a fuego lento durante mucho tiempo. Algunos tipos más distintivos de pechuga incluyen una variedad asiática que usa cilantro, un tipo Tex-Mex picante que usa pimiento rojo picante para calor intenso, y algunas recetas que incluyen café recién molido para un sabor ahumado cuando la carne se termina de cocinar. Si bien hacer una mezcla para frotar en casa es generalmente fácil de hacer, también hay muchas mezclas comerciales prefabricadas de pechuga de pechuga, algunas de las cuales contienen varias docenas de especias y han ganado premios en el concurso nacional de barbacoa en los Estados Unidos.
Un tipo de masa muy simple, a veces llamada masa dálmata debido a su color, está hecha de cantidades iguales de sal kosher gruesa y pimienta negra recién molida. El roce se puede aplicar a una pechuga de buena calidad de 30 a 60 minutos antes de cocinar. Este tipo de frotación podría ser la mejor opción cuando se pretende que el sabor de la carne se destaque o cuando aspectos como el sabor de fumar, una salsa de trapeador o una marinada se suponga que sean el componente principal del sabor.
El mejor roce de pechuga a menudo es uno que imparte algunos sabores tradicionales de barbacoa a la carne. Un masaje estilo Texas o Memphis, estilo Tennessee puede hacer esto sin requerir una gran lista de ingredientes. Estos roces generalmente incluyen sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, orégano y pimienta de cayena, todo en varias proporciones. Algunas variaciones en la receta básica de masa de pechuga al estilo de Texas incluyen agregar azúcar morena para acentuar la carne o ingredientes como comino, chile en polvo, mostaza en polvo, cebolla en polvo y pimienta de limón.
Para un masaje de pechuga más distintivo y menos tradicional, se puede hacer un masaje de estilo asiático con cúrcuma, comino, cilantro, sal, canela, cebolla en polvo y semillas de sésamo. El café recién molido se puede incluir en los frotamientos para que los molidos se tuesten lentamente y desarrollen un sabor terroso y ahumado que eventualmente pasa a la carne. Si todo lo demás falla, un roce de pechuga prefabricado y comercialmente vendido podría ser una buena opción, ya que lo más probable es que esté bien equilibrado y la etiqueta probablemente indique exactamente cómo el roce afectará la pechuga terminada.