La leche de anacardo se conoce como leche porque se parece a un producto l?cteo real tanto en apariencia como en textura. Es suave, rico y de color blanco, y se puede usar en lugar de la leche como bebida, en cereales, en recetas y en bebidas calientes como caf? y t?. Contiene anacardos molidos y agua.
La leche de anacardo se prepara remojando las nueces de anacardo durante la noche, luego se muelen las nueces escurridas lo m?s fino posible. Se agrega agua al jugo colado de las nueces para hacer que el l?quido resultante sea tan espeso o delgado como se desee. A veces se puede agregar un edulcorante como el jugo de agave, miel o az?car, de acuerdo con los gustos personales.
Las personas consumen esta leche por muchas razones diferentes. En algunos casos, el bebedor es vegano y ha elegido comer solo alimentos que no provienen de animales de ninguna manera. Dado que esto descarta todo tipo de productos l?cteos, as? como carne y huevos, los veganos usan otras cosas para sustituir los alimentos que eligen no comer. Las leches de nuez, como las hechas de almendras o anacardos, son una opci?n com?n para reemplazar la leche de vaca.
Otras personas que beben esta leche son aquellas que tienen restricciones diet?ticas especiales, particularmente las personas con alergias a la leche de vaca. Este grupo puede incluir tanto ni?os como adultos. Para aquellos que no est?n acostumbrados al sabor de la leche de nuez, el cambio de leche de vaca a leche de anacardo probablemente requerir? un per?odo de ajuste, ya que los sabores son bastante diferentes entre s?. Sin embargo, para una persona que no puede tomar ning?n producto l?cteo sin arriesgarse a una enfermedad, el sabor inusual puede preferirse f?cilmente a otras leches en un corto per?odo de tiempo.
La leche de anacardo retiene gran parte de la nutrici?n de los anacardos, proporcionando a los usuarios betacaroteno, hierro, potasio, niacina, calcio y otros nutrientes necesarios. Los anacardos tambi?n contienen grasas y aceites esenciales, carbohidratos, fibra y prote?nas. La Organizaci?n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci?n sugiere que los anacardos y los productos de anacardo, como la leche, podr?an ser beneficiosos para ayudar a prevenir o minimizar las enfermedades card?acas.
La leche de anacardo se puede usar como sustituto de productos l?cteos en varias recetas, como magdalenas, pan, bud?n y natillas. Si bien no todas las personas con alergias necesitan reemplazar la leche en las recetas, es menos probable que cause malestar estomacal y a menudo se usa como una forma de evitar todos los productos l?cteos. Dado que puede hacerse f?cilmente en casa con unas pocas tazas de anacardos, muchas personas tambi?n consideran que la leche de anacardo es m?s conveniente que tener que comprar leche de vaca.