La leche reducida en lactosa es leche que ha sido tratada especialmente para eliminar o reducir en gran medida la lactosa natural. La mayor?a de las personas que tienen intolerancia a los productos l?cteos en realidad est?n reaccionando a la lactosa en la leche, y algunas de estas personas pueden beber leche reducida en lactosa en lugar de leche regular. Si le han diagnosticado una intolerancia a los l?cteos o la lactosa, debe preguntarle a su m?dico sobre los rangos permitidos de lactosa en su dieta, ya que todos tienen diferentes niveles de tolerancia.
Para producir este producto l?cteo, la leche se trata con lactasa para descomponer la lactosa. La lactasa es una enzima que digiere la lactosa y la convierte en az?cares. La mayor?a de las personas ya tienen lactasa en sus cuerpos; usan esta enzima para digerir la leche y otros productos l?cteos cuando se consumen. Al agregar la lactasa directamente a la leche, el productor puede reducir la lactosa que el cuerpo tiene que procesar. Algunas personas con intolerancia a la lactosa tambi?n toman p?ldoras de lactasa cuando planean consumir l?cteos.
Al igual que la leche normal, la leche con lactosa reducida est? disponible en una variedad de estilos. Se pueden encontrar versiones con y sin grasa en algunos mercados, por ejemplo, y algunas compa??as producen leche sin lactosa adem?s de leche con niveles reducidos de lactosa. Estas compa??as tambi?n produjeron leche condensada y en polvo con lactosa reducida, para ofrecer m?s opciones a las personas con intolerancia a la lactosa.
Aunque la leche reducida en lactosa se puede consumir al igual que la leche normal, tiende a ser m?s dulce debido a la conversi?n de lactosa en az?cares. Este sabor dulce puede ser un poco sorprendente para las personas que no est?n acostumbradas, y tambi?n puede tener un impacto en la cocci?n. Al hornear con leche baja en lactosa, es posible que desee reducir el az?car en la receta, o hacer un peque?o lote para ver c?mo resulta la comida antes de comprometerse con una gran cantidad.
Para las personas que no pueden encontrar leche con lactosa reducida en sus mercados, este producto se puede encontrar buscando en los minoristas en l?nea. La mayor?a de los minoristas enviar?n leche en polvo o condensada, que es altamente estable en almacenamiento, y algunos tambi?n pueden ofrecer entrega de leche fresca al d?a siguiente a las regiones cercanas. En t?rminos de leche regular, las leches con mayor contenido de grasa tienden a tener menos lactosa, aunque el contenido de lactosa sigue siendo lo suficientemente alto como para enfermar a alguien con intolerancia a la lactosa a menos que tome p?ldoras de lactasa. Algunas personas tambi?n creen que la leche cruda es m?s f?cil de digerir, ya que a menudo tiene un nivel m?s bajo de lactosa.