La salsa de flor de puerro es un condimento chino hecho de la flor de puerro chino, un vegetal de la familia de la cebolla. La salsa de flor de puerro tiene un sabor distintivo a ajo con un toque de cebollino y, a veces, un sabor a vinagre de roble, dependiendo de los ingredientes utilizados. Puede servirse con una amplia variedad de alimentos o agregarse a platos como las papas fritas mientras se cocinan, aunque la salsa de flor de puerro no siempre juega muy bien con otros sabores, por lo que debe agregarse a los platos con precaución.
La flor de puerro chino produce un tallo largo distintivo con una flor en forma de bulbo. En la cocina china, se usan el tallo y el bulbo. Las flores de puerro chino crecen bien en contenedores y espacios pequeños, y también se pueden usar como bordes para lechos de vegetales. Las semillas y los entrantes a veces se pueden encontrar en proveedores de jardinería o a través de empresas de importación que se especializan en verduras asiáticas.
Estas plantas crecen mejor en zonas templadas, y deben podarse regularmente para eliminar los tallos y los bulbos antes de que la planta se emperne. En las regiones donde las flores de puerro chino no pueden crecer, los mercados asiáticos a veces almacenan la planta en paquetes precortados. Hay una variedad de usos para la flor de puerro chino, que imparte un fuerte sabor a los alimentos en los que se usa; La salsa de flor de puerro es uno de esos ejemplos. Idealmente, los tallos y los bulbos se usan en la salsa de flor de puerro.
Para hacer la salsa china de flor de puerro, los cocineros cortan o trituran finamente las flores de puerro para liberar su sabor a cebollino. A menudo, la salsa se sirve como condimento y puede ir acompañada de una variedad de otras salsas que los comensales pueden elegir. La salsa de flor de puerro es un acompañamiento popular para la olla caliente, y muchos restaurantes de olla caliente sacan un pequeño plato de esta salsa verde y picante. También se puede poner en una cuchara sobre arroz natural fresco.
La salsa fresca de flor de puerro tiene un sabor limpio y claro, y es preferible cuando se puede obtener. Algunos mercados chinos también pueden llevar salsa de flor de puerro en conserva en frascos o botellas. La salsa en conserva puede volverse más ácida y acre, y es posible que deba experimentar con varios estilos antes de encontrar uno que le guste. Debido a que la salsa de flor de puerro tiene un sabor tan fuerte, las personas deben tener cuidado al combinarla con otras salsas y condimentos. El aceite de chile y la salsa de flores de puerro, por ejemplo, van bastante bien juntos, mientras que una mezcla con salsa hoisin puede no ser muy agradable.