La miel con crema es un tipo de miel que se puede untar que no gotea como la miel cruda normal. También llamada miel batida, la miel con crema tiene cristales pequeños en lugar de los cristales más grandes que se forman naturalmente en la miel. El proceso de crema de miel implica controlar la temperatura de la miel, que a su vez controla el tamaño de los cristales de la miel.
Cuando se crema, la miel tiene una consistencia que es diferente de la miel cruda. En lugar de ser pegajosa y gotear fácilmente como la miel cruda, una vez que está hecha, la miel adquiere una consistencia similar a la mantequilla ablandada. La miel se extiende fácilmente sobre el pan y otros alimentos con un cuchillo de mantequilla.
Crear miel con crema requiere un control estricto sobre la temperatura de la miel. La miel se pasteuriza o calienta primero hasta el punto de purgar cualquier levadura u otras impurezas de la miel. En lugar de dejar que la miel pasteurizada se enfríe a temperatura ambiente, la persona que la hace debe colocarla en un ambiente controlado con una temperatura de 57 ° F (aproximadamente 13.88 ° C).
Después de que se produce, la miel con crema aún debe mantenerse en un ambiente con temperatura controlada. Mantener la miel a aproximadamente temperatura ambiente, o entre 60 y 75 ° F (aproximadamente 15.5 a 23.9 ° C), mantiene las cualidades de mantequilla de la miel. Poner la miel a temperaturas superiores a 75 ° F (aproximadamente 23.9 ° C) hace que la miel forme cristales grandes y gruesos, lo que dificulta su propagación. Enfriar la miel también dificulta la propagación, ya que los cristales que ya están presentes en ella perderán algo de su finura.
Los apicultores también pueden introducir saborizantes y colorantes a la miel con crema. Los sabores pueden incluir concentrados de frutas como fresa, cereza o naranja. Otros sabores de miel provienen de nueces como las pacanas o las almendras. Los apicultores también pueden usar vainilla y caramelo, o combinarlos con otros aromatizantes para lograr el sabor deseado.
Se puede consumir una gran variedad de alimentos junto con la crema de miel. Los panes, panqueques y pasteles se pueden untar o rellenar con miel simple o con sabor. La mezcla también se puede rociar sobre helado u otros postres para agregar sabor.
A veces, un apicultor introducirá una mezcla de diez por ciento de producto ya terminado y noventa por ciento de miel pasteurizada durante el proceso de crema. Con el diez por ciento de la miel que tiene los pequeños cristales formados, el resto de la miel tiende a imitar el tamaño de los cristales. Si el apicultor aún no tiene un producto terminado, puede permitir que la miel se cristalice naturalmente y luego agitar vigorosamente la miel para romper los cristales grandes.